Commenti a: Blogorrea, the versus edition. Speciale: “Uve e Forme”

Di: Fiorenzo

Fiorenzo — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

Lo scrivo qui, ma potevo pure farlo nel blog di Arma; trovo non condivisibile (anche nel tono) l’affermazione di Pietro Scheri *Errare humanum est, perseverare diabolicum. Personalmente, se un posto non mi piace cerco di evitarlo. Ancora non le erano bastate il “Servizio Vergognoso e la mancanza di professionalita’?”.*
Normalmente tendo a dare una seconda, e pure una terza possibilita’ ad un locale che puo’, umanamente, passare una serata no. Dopo un paio di esperienze negative consecutive, mi sembra si abbia piu’ titolo a criticare pure aspramente.

Di: Andrea Bez.

Andrea Bez. — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

Ma guarda il (web)mondo com’e’ strano!
Vado a Roma 3-4 volte l’anno, non spesso quindi, e il piu’ grande punto interrogativo che mi portavo a casa recentemente era proprio Uve&Forme…forse perche’ conosco un exsocio iniziale che poi se ne e’ uscito, forse perche’ ho un amico che me l’ha tanto raccomandato, forse perche’ l’ultima volta che ci sono entrato ed ho “consumato”, sono uscito con il punto interrogativo talmente grande e grosso che non riuscivo a caricarlo in macchina…
Cioe’, locale curato, ragazzo che serviva ai tavoli uscito dalla casa del grande fardello, proposte belle sulla carta ma che non hanno suscitato emozioni forti… non so…mah, boh, vabbe’, rimane il fatto che per fortuna, non poco lontano, li’ lungo via Padova, c’e’ un bottegaio bravo che non si puo’ certo dire emergente, del quale, secondo me, se ne sentira’ parlare: Gastronomia Limata. A mio parere proprio bravi!
Scusate la divagazione
saluti
andrea b.

Di: Fustigator

Fustigator — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

Ringrazioe Peperosso per la graditissima citazione, un onore immeritato:-))

Vorrei però riportare per intero il mio commento, altrimenti dall'unica frase riportata si avrebbe l'impressione di una mia totale e solenne bocciatura di Uve e Forme. Cosa che non è, perchè pur vedendone i difetti, riconosco molti pregi al locale. A seguire il mio intervento sul Gambero Rosso

------Uve e Forme è un locale che dopo un'ottima partenza (se non sbaglio circa due anni fa), si è un po' perso per strada. Una deriva che non definirei "modaiola" (anzi, il concetto di trendy è quanto di più lontano ci possa essere dai titolari). Io credo si tratti soprattutto di problemi economici

Innanzitutto precisiamo che non è un ristorante, ma un'enoteca, e sui (pochi, 4-5 che variano spessissimo) piatti cucinati non ha quasi mai convinto. Qualcosa di molto buono l'ho ttovato, ma ci vuole davvero fortuna. Diverso il discorso su formaggi e affettati, di altissima qualità

Il locale è molto carino, la proprietaria è una sommelier appassionata e di grande competenza. Doti che si notano poi leggendo la carta dei vini, che non è la solita fotocopia dei "vini premiati dalle guide" che si trova in molti locali. C'è ricerca, voglia di trovare prodotti fuori dal grande giro. Il che, per chi vuole bere vino e non premi, è sempre un pregio

Io personalmente con il servizio mi sono trovato sempre bene, non mi sono mai capitati episodi sul tipo di quelli citati. Ma ovviamente tutto è possibile: c'è chi avuto problemi di servizio anche da Beck, figuriamoci da Uve e Forme

Le dolenti note per quanto mi riguarda, sono però legate soprattutto alle quantità, e ai prezzi.
Le quantità dei piatti sono infinitesimali, ai limiti del ridicolo. Uno ordina un piatto e gli arriva in tavola l'equivalente di una tapas. L'ultima volta ho ordinato le polpette, e mi è arrivata UNA POLPETTA. Idem sui piatti di formaggio, pochi grammi per tipo, a volte delle vere e proprie schegge

Impossibile non uscire affamati

E i prezzi, in rapporto non tanto alla qualità delle materie prima(che, ripeto, è ottima), ma come quantità e preparazioni, sono davvero sproporzionati
Da tutto ciò deriva la mia ipotesi che dietro un certo declino ci siano problemi economici