Sono infine già sotto pressione le cosiddette Promesse, quei locali da quest’anno segnalati in rosso perché in pole position per la promozione. Sono tredici in tutto (ma non ditelo a chi ha stilato la cartella stampa, per costui o costei sono cinque appena…), una responsabilità pesante da portare e da sopportare: Perbellini a Isola Rizza (VR) per la terza stella, St. Hubertus in Alta Badia (Bolzano), Il Gelso di San Martino a Cazzago San Martino (BS), Gambero a Calvisano (BS), Antica Corona Reale da Renzo a Cervere (CN), Schoeneck a Falzes (BZ) e la Madonnina del Pescatore a Senigallia (AN) per la seconda; Duomo di Alba (Cuneo), Il Cantuccio di Albavilla (Como e non Cuneo come scritto in guida…), Nido del Picchio a Carpaneto Piacentino (PC), L’Enoteca a Macerata, Del Viale a St. Vincent (AO) e Castel a Tirol (Bolzano) per la prima. Un’autentica e vergognosa miseria.