Chi presidia i presìdi? La castagna essiccata nei fumoir della Val Fumantina

Sapevate che esiste il presidio Slow Food della Castagna Essiccata nei Tecci di Calizzano e Murialdo?

E sapete come funzionano i presìdi? La fondazione Slow Food riceve soldi dal Ministero dell’Agricoltura [pure dai suoi sponsor: Coop, Berlucchi...] che utilizza per rivitalizzare il consumo di alcuni prodotti tipici. Nobili intenti. Ma a volte si fa prendere la mano, i presìdi sono più di 150 e non tutti imprescindibili. Per dire: nel 2000, anno di istituzione del presidio, gli addetti alla lavorazione della castagna di cui sopra erano 32. Ma nel 2002 erano già diventati… a-hem: 32. In compenso un effetto il presidio lo ha avuto: il prezzo al consumo è passato da 2.96 euro a 5,91 euro al kg [Fonte: Il Sole 24 Ore].

Ecco perchè ci siamo permessi di suggerire alla Fondazione Slow Food un nuovo e più consono presidio, con motivazioni ben riassunte nella scheda qui sotto:

La CASTAGNA ESSICCATA NEI FUMOIR DELLA VAL FUMANTINA.

[ Slow Food, Il Sole24Ore ]