La ricetta di Sigrid vs la ricetta macrobiotica di Petula: speciale cavolo nero

Cara Petula,
data la mia appartenenza alla famiglia delle brassicacee [leggi: cavoletto, broccoletto, o che altro il futuro avrà in petto] pensavo di proporti, per la settimanale disfida su Peperosso, un esponente toscano della famiglia: il cavolo nero. Scoperta piuttosto recente per me.

Cara Sigrid,
slurp, cavolo&co, le più macrobiotiche tra le verdure!, per non dire delle proprietà anticancro. Sapevo che in fonfo dentro di te batteva un cuore macrobiotico. Reperibilità buona alle latitudini lombarde, e ricordi di appenniniche vacanze, tra Emilia e Toscana, ma niente ribollita stavolta...

Cara Petula,
cuore macrobiotico? Chissà, ogni tanto un pensierino ce lo faccio, anche se questa volta rimango sul classico, quasi che il cuore più che macrobio, fosse quello di una casalinga toscana: zuppa di cavolo nero, con borlotti e crostini.

Cara Sigrid
hi hi, tu casalinga??? Io invece oso, mescolando cavolo nero e latte di cocco: il risultato è interessante, ma la Toscana - dopo - per me sarà off limits.

La ricetta di Petula, ovverosia La Cuoca Petulante
RISO AL TE VERDE CON CREMA DI CAVOLO NERO

Ingredienti:
300 gr di basmati
1 tazza e 1/2 di acqua
2 cucchiaini di te verde
3 cucchiai di olio di sesamo
500 gr di cavolo nero pulito (senza coste troppo dure)
125 gr di latte di cocco
50 gr di silk tofu
sale
cumino o semi di finocchio

Mettere a bagno il basmati in acqua fredda per 30 minuti, poi sciacquarlo fino a quando l'acqua non sarà trasparente, scolare e mettere da parte. Preparare un normale tè verde con la tazza e 1/2 di acqua. In una pentola scaldare l'olio, versare il riso, tostarlo brevemente, versare il tè e far cuocere coperto per 15 minuti, poi spegnere e lasciare a riposare per altri 15 minuti, in questo modo l'acqua sarà del tutto assorbita e il riso ben sgranato. Tagliare a listarelle il cavolo e stufarlo in una pentola con il resto dell'olio di sesamo e una presa di sale. Quando sarà morbido, aggiugere il latte di cocco frullato con il tofu e far sobbollire delicatamente per 15 minuti. assagggiare, aggiustare di sale e frullare fino a ottenere un crema liscia. Insaporire con i semi di cumino. Servire con il riso a parte.

La ricetta di Sigrid, ovverosia Il Cavoletto di Bruxelles.
ZUPPA DI CAVOLO NERO
Ingredienti:
cavolo nero 1
carota 1
cipolla 1
aglio 1 spicchio
sedano 1 costa
basilico 5 fogli
pomodori pelati 400g
borlotti 250g
brodo di verdure 5dl
pane toscano
parmigiano

Lavare il sedano, sbucciare la carota e la cipolla e tritare tutto a dadini. In una pentola, scaldare 4 cucchiai di olio e farci appassire le verdure insieme all'aglio tritato. Aggiungere il basilico e il cavolo nero, lavato, privato dalle coste e tagliato a listerelle. Aggiungere i borlotti, quindi i pomodori e infine il brodo. Coprire e cuocere a fiamma bassa per una quarantina di minuti. Nel frattempo preparare i crostini: strofinare il pane tagliato a fette con uno spicchio d'aglio, farci sgocciolare poco olio e passare al forno. Servire la zuppa con il pane arrostito e il parmigiano sul lato.