febbraio: 2010
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Peperosso a “Squisito!” final edition. Highlights 2005 [1]

Siamo tornati nel Q. G. di Peperosso. Ci mancano le premurose attenzioni dell’ufficio stampa di Squisito! Come dimenticare il polare caffè del mattino, i toast marmorei per pranzo, la ripetitiva crostata del pomeriggio [naaa... è uno scherzo, anzi: da quando un ufficio stampa lavora per davvero?]. Per superare la malinconia non abusiamo di Valium, no, meglio ripercorrere insieme a voi, cari lettori, i momenti salienti della tre-giorni gastronomica organizzata dalla Comunità di San Patrignano. Questi sono i Peperosso highlights di Squisito 2005:

null 01) I “Giochi di Mare giochi di terra” di Corrado Assenza, lezione con assaggi inserita nel programma di “Experimenta“. Gli esperimenti di Assenza nel suo laboratorio da scienziato pazzo di Noto, leggi: Caffè Sicilia, continuano a sorprendere. E da quando il NYTimes lo ha segnalato come vertice della nouvelle vague culinaria dell’isola, qello-che-era-solo-un-pasticcere, si è trasformato in cuoco sublime e genialoide.

null Siamo stati bravi, dai… nemmeno un rigo sul cuoco Davide Oldani, nostra radicata ossessione. A rileggere le cronache da Squisito! pareva quasi non ci fosse. Invece c’era. Se ne sono accorte le giovani signore che affollavano la “Giostra dei Cuochi“, durante la sua lezione/esibizione, a giudicare dai gridolini. Se ne è accorto pure il nostro palato, che chiedeva ancora “Pane, pepe nero, marsala, e riso mantecato“.

null L’immagine non chiarisce il nome dello stand inserito nel “Villaggio degli Artigiani” di “Squisito!”. D’altronde il nostro sguardo era smisuratamente distratto da culatelli, lombi, capocolli, griffati “Antica Corte Pallavicina” di Massimo Spigaroli, non plus ultra dei salumi italiani. Peccato non risulti simpaticissimo, ne’ lui, ne’ la corte [Pallavicina, appunto].