Personal-Pasqua 2
Chi credevate di spaventare con quelle critiche, il PC [Personal-Chef] di Peperosso? Suvvia, uno che si è preso la briga di sollevare l’umanità dall’ansia del pranzo di Pasqua, non si lascia intimorire da qualche moina gastrosnob [1: dove trovo il salmone selvaggio? 2: non sono meglio uova sode e salame?] Naaa, colui che vi suggerisce cosa cucinare, come, e quanto vi costerà , torna al lavoro.
Ieri gli antipasti, oggi primo e secondo, domani dolci e vini.
| Crespelle con asparagi verdi e formaggio di fossa. Costo: 2,3 euro | Si preparano crespelle sottili. Si farciscono con ricotta fresca e punte di asparagi verdi scottate. Si arrotolano e si mettono in una teglia. Sul fondo un frullato di ricotta e crema di latte, e sopra pecorino di fossa grattugiato. Qualche fiocco di burro e via in forno a gratinare. Si serve aggiungendo una dadolata di pancetta croccante. |
| Capretto al forno con erbe e patate. Costo: 6,7 euro | Sfrego il capretto (4-5 chili) con l’aglio, aggiungo sale, pepe, timo e origano freschi. Lo rosolo con olio buono e lo metto in forno fino a quando è ben cotto. Mentre cuoce, insieme alle patate novelle, lo bagno spesso con il suo sugo. Le erbe sono di campo: cicorie, germogli di papavero o tarassaco, lessate e ripassate con olio e sale. |
RIVELAZIONE: costi per singola porzione preparata con ingredienti scelti (diciamo pure il meglio) comprati ad un costo equo. Per non buttare tanta roba occhio alle quantità . Comunque, Repubblica sostiene oggi che per il pranzo di Pasqua gli italiani spenderanno 100 euro a testa. Noi ce la caviamo con molto meno, per ora siamo a 14,1. Per altre indicazioni su cotture e quantità scrivete a cosevostre@peperosso.info.Carlo Piasentin
[ Commenti di Peperosso, Peperosso ]
da massimo
Ultimo commento:
di carlo il 01/1/70
ricotta, asparagi, erbe e capretto si trovano?
ma va là che la cuc...
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marzo 24th, 2005 at 17:26
va meglio con la tradizione?
ricotta, asparagi, erbe e capretto si trovano?
ma va là che la cucina è duro lavoro!!
saluti e buona pasqua