http://www.peperosso.info/2005/sbo_c_e_posta_per_te/ l'eccellenza in cucina Mon, 12 Dec 2011 13:26:36 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.6 hourly 1 http://www.peperosso.info/2005/sbo_c_e_posta_per_te/comment-page-1/#comment-21717 sararlo Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-21717 ...difatti, la cucina d'autore e la cucina di qualità difficilmente possono conciliarsi con i grandi numeri e quindi siamo sempre di fronte al solito problema, almeno in Italia che è la realtà che posso conoscere.<br /> Lo Chef è un artigiano, la sua cucina un laboratorio.<br /> Poi, per carità, capita di mangiar bene in una pizzeria, in una trattoria anche da 200 coperti, ma il pezzo d'autore, purtroppo forse, passa solo per le mani di chi lo fa e di chi ne accetta le dimensioni del tutto (ecco perchè, probabilmente, Pierangelini docet, Italia only...).<br /> Sararlo. …difatti, la cucina d’autore e la cucina di qualità difficilmente possono conciliarsi con i grandi numeri e quindi siamo sempre di fronte al solito problema, almeno in Italia che è la realtà che posso conoscere.
Lo Chef è un artigiano, la sua cucina un laboratorio.
Poi, per carità, capita di mangiar bene in una pizzeria, in una trattoria anche da 200 coperti, ma il pezzo d’autore, purtroppo forse, passa solo per le mani di chi lo fa e di chi ne accetta le dimensioni del tutto (ecco perchè, probabilmente, Pierangelini docet, Italia only…).
Sararlo.

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