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Anche se c’è il ponte: Tipizza il Tipico!

Abbiamo preso d’assalto città d’arte, montagna e mare, a leggere i giornali. Ognipposto è quello giusto, insomma, per il ponte di Ognissanti. Noi però ci rivolgiamo agli altri, ai mancati assaltatori delle agognate mete, tutt’al più a qualche vacanziere sempreconnesso e già deluso dalla scelta. Non buttatevi giù. In fondo c’è sempre Tipizza il tipico, il giochino di Peperosso che vi costringe a scoprire prodotti tipici italiani nascosti dietro immagini grandi come francobolli. Come al solito, a chi per primo li riconosce tutti, e a chi ne riconosce di più, facciamo un regalo. Bramate, vagheggiate, anelate, sono le 6 bottiglie da 50 cl. del cru Particella 34, chimerico [è già stato irreale e fiabesco] olio extravergine d’oliva prodotto a Chiaromonte Gulfi in provincia di Ragusa da Lorenzo Piccione, cioè a dire: Pianogrillo. Non dimenticate di consultare la Sezione Aiutino.

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Sezione Aiutino

01 Pregiata carne di pesce.
02 Vanto del Sud.
03 In questi giorni nelle Marche…
04 Ci vuole farina di grano [o di orzo].
05 Salume piccante.
06 Con l’aiuto delle erbe.
07 Cotta nei forni del Nord-Ovest
08 Scuro, speziato, morbido.
09 Pecorino giallo.
10 Crosta rugosa.
11 Il lardo al centro.
12 Servono acqua e farina.

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ott  05
31
alle 08:14
da massimo

45 Commenti »

Ultimo commento:

di giulia il 01/1/70

scusa fabio sicuro che è igp?
mi risulta che quelle riconosciute nel piemonte sono due, la mort...


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45 Commenti to “Anche se c’è il ponte: Tipizza il Tipico!”

  1. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 09:12

    2)mela annurca
    4)fresella
    11)soppressata di gioi

  2. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 09:14

    11)correggo n mortadella di campotosto

  3. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 09:31

    3)fave dei morti

  4. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 09:36

    6)seirass del fen

  5. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 09:42

    7)fugassa ligure o focaccia di genova

  6. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 09:54

    9)bettelmatt della val d’ossola

  7. sararlo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 10:04

    Così, tanto perchè sappiate che vi seguo anche nel ponte… ma a parte la Bottarga ed il Seirass non ci azzecco molto oggi, poi magari il 9 è il Bettemat, le cui 300-350 forme i contadini fanno correre a valle come una ruota, e l’altro un Grana padano o trentino.
    Vai Fabio, sei tutti noi!
    Sararlo.

  8. Tommaso Farina dice:
    ottobre 31st, 2005 at 11:22

    Io direi che il numero 8) è il mallegato pisano, e aggiungo che il 9 non può essere Bettelmatt, altrimenti non si spiegherebbe il sottotitolo “Pecorino giallo” (ammenocché, visto che i titoletti sono sfalsati – ne manca uno – non si riferisca in realtà al numero 10).
    Il 5) è probabilmente una ventricina, ma non saprei proprio dire quale.

  9. Michele dice:
    ottobre 31st, 2005 at 11:32

    quella non dovrebbe essere bottarga…

  10. Michele dice:
    ottobre 31st, 2005 at 12:03

    1 Bresaola di tonno
    2 Mela annurca
    3 Fave dei morti
    4 Freselle
    5 Ventricina (a me piace quella abruzzese di Crognaleto…ma vai a sapere se è quella)
    6 Seirass
    7 Focaccia al rosmarino…sì forse di genova…anche il rosmarino c’entra poco.
    8 ?
    9Pecorino della Lunigiana
    10 Canestrato
    11 Mortadella di campotosto
    12 Ma va? Acqua e farina? Originale…Pasta di Campofilone?

  11. Anonimo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 12:22

    URKA!!! Tommaso ha ragione, ci siamo dimenticati un aiutino. Grazie per la segnalazione. Ecco: corretto.

  12. giulia dice:
    ottobre 31st, 2005 at 13:37

    Uhmmmm… ho qualche dubbio sulla focaccia: la foto è visibile sul sito http://www.ricette-di-cucina.info/ricette.asp?offset=100&ricette=focaccia-pizza-ricette (ricette a pagamento) è non è specificata l’origine.
    Di solito la focaccia ligure è cotta in teglia rettangolare con sale grosso e nella foto si intravede il rosmarino…

  13. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 14:19

    9)..dato l’errore negli aiutini credevo che il riferimento “pecorino giallo” fosse per il 10 (più palusibile)…quindi di sicuro non è il bettelmatt.

  14. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 14:27

    1)mosciame di tonno

  15. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 14:39

    5)ventricina di guilmi

  16. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 14:43

    9)pecorino del monte poro

  17. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 14:51

    10)canestrato della vallagarina (trento) detto anche toscanello

  18. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 15:00

    8)mariola

  19. giulia dice:
    ottobre 31st, 2005 at 15:06

    Voglio dare un aiuto:

    8 Mortandela della Val di Non

  20. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 15:09

    12)pici toscani

  21. giulia dice:
    ottobre 31st, 2005 at 15:10

    I PICIIIII…
    E bravo Fabio. NOn era mica facile! :-)

  22. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 15:12

    9)correggo in pecorino dei monti sibillini

  23. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 15:24

    ricapitolando:

    1)mosciame di tonno
    2)mela annurca
    3)fave dei morti
    4)fresella
    5)ventricina vastese (di guilmi)
    6)seirass del fen
    7)focaccia classica di genova (o fugassa ligure)
    8)mariola
    9)pecorino die monti sibillini
    10)canestrato di Castel del Monte (correggo)
    11)mortadella di campotosto
    12)pici toscani

  24. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 15:32

    ..ho qualche dubbio…;-)

  25. Rossella Martinelli dice:
    ottobre 31st, 2005 at 15:59

    ci provo io :

    1)mosciame di tonno
    2)mela annurca
    3)fave dei morti
    4)fresella o frisella
    5)ventricina
    6)seirass
    7)focaccia ligure
    8)soppressata
    9)maiorchino
    10)canestrato pugliese
    11)mortadella di campotosto
    12)pici toscani

  26. giulia dice:
    ottobre 31st, 2005 at 16:01

    A questo punto ci provo anch’io:

    1)mosciame di tonno
    2)mela annurca
    3)fave dei morti
    4)frisella/fresella
    5)ventricina del vastese
    6)seirass del fen
    7)focaccia ligure
    8)Mortandela della Val di Non
    9)maiorchino
    10)canestrato pugliese
    11)mortadella di campotosto
    12)pici toscani

  27. Rossella Martinelli dice:
    ottobre 31st, 2005 at 16:06

    visto le o e le i della volta scorsa correggo:

    1)mosciame di tonno
    2)mela annurca
    3)fave dei morti
    4)fresella o frisella
    5)ventricina
    6)seirass
    7)focaccia ligure
    8)soppressata di sangue
    9)maiorchino
    10)canestrato pugliese
    11)mortadella di campotosto
    12)pici toscani

  28. giulia dice:
    ottobre 31st, 2005 at 16:15

    E brava Rossella. è proprio la sopressata di Pisa.
    Mi sa che hai vinto! ;-)

  29. fabio fiorillo dice:
    ottobre 31st, 2005 at 16:29

    correggo la mariola, su cui avevo i miei dubbi (fondati) e insisto col pecorino dei monti sibillini…anche se, mi sa, che è proprio il maiorchino…:-)

    1)mosciame di tonno
    2)mela annurca
    3)fave dei morti
    4)fresella
    5)ventricina vastese (di guilmi)
    6)seirass del fen
    7)focaccia classica di genova (o fugassa ligure)
    8)soppressata di sangue pisana
    9)pecorino dei monti sibillini
    10)canestrato di Castel del Monte
    11)mortadella di campotosto
    12)pici toscani

  30. Anonimo dice:
    novembre 1st, 2005 at 11:12

    Ooooooh… stupore: la vostra preparazione è enciclopedica. Sul serio. Peccato però che siate a un paio di avvistamenti dalla soluzione. Oddio un paio, basterbbe aprire gli occhi…

  31. Rossella dice:
    novembre 1st, 2005 at 15:25

    riproviamo:
    1)mosciame di tonno
    2)mela annurca
    3)fave dei morti
    4)fresella o frisella
    5)ventricina
    6)seirass del fen
    7)focaccia ligure
    8)soppressata di sangue
    9)maiorchino
    10)canestrato pugliese
    11)mortadella di campotosto
    12)pici toscani

  32. leo dice:
    novembre 1st, 2005 at 22:10

    Buon ultimo arrivo a partecipare ma prometto che se vinco divido il premio con gli altri:
    1)mosciame di tonno (della Blue Marlin)
    2)mela annurca IGP campana
    3)fave dei morti (variante delle spumiglie)
    4)fresella tonda (integrale ??)
    5)ventricina (ma ne ho viste di meglio..)
    6)saras del fen
    7)focaccia ligure
    8)soppressata di sangue (San Miniato)
    9)maiorchino (Messina)
    10)canestrato pugliese DOP
    11)mortadella di campotosto (mi piacerebbe assaggiarla…)
    12)invece che pici mi sembrano semplici fettuccine !!!

  33. giulia dice:
    novembre 1st, 2005 at 23:52

    Riprovo cambiando la focaccia ma ho i miei dubbi:

    1)mosciame di tonno
    2)mela annurca
    3)fave dei morti
    4)frisella o fresella
    5)ventricina
    6)seirass del fen
    7)focaccia al formaggio di recco
    8)soppressata di sangue di San Miniato
    9)maiorchino
    10)canestrato pugliese DOP
    11)mortadella di campotosto
    12)pici toscani

  34. fabio fiorillo dice:
    novembre 2nd, 2005 at 09:28

    uhm…ho il dubbio che o il 9) o il 10) siano errati, o addirittura entrambi…

    tra l’altro ho trovato una foto del “vezzena” formaggio trentino del tutto identica alla 9) anche se non è affatto prodotto con latte ovino(come recita l’aiutino)bensì vaccino.

  35. leo dice:
    novembre 2nd, 2005 at 11:15

    X Fabio Fiorillo

    Fabio, visita questi siti e ti toglierai i dubbi:
    http://www.formaggioasiago.it
    http://www.lecittadelformaggio.it

    secondo me il nodo sono i pici che sono fettuccine oppure la focaccia che potrebbe avere una denominazione più precisa.

  36. giulia dice:
    novembre 2nd, 2005 at 13:10

    Se non sono i pici proviamo con le fettuccine… ma quelle non sono all’uovo?

    1)mosciame di tonno
    2)mela annurca
    3)fave dei morti
    4)frisella o fresella
    5)ventricina
    6)seirass del fen
    7)focaccia al formaggio di recco
    8)soppressata di sangue di San Miniato
    9)maiorchino
    10)canestrato pugliese DOP
    11)mortadella di campotosto
    12)fettuccine

  37. giulia dice:
    novembre 2nd, 2005 at 14:09

    altro tentativo cambio il 7 e il 12

    1)mosciame di tonno
    2)mela annurca
    3)fave dei morti
    4)frisella o fresella
    5)ventricina
    6)seirass del fen
    7)focaccia ligure (rotonda?)
    8)soppressata di sangue di San Miniato
    9)maiorchino
    10)canestrato pugliese DOP
    11)mortadella di campotosto
    12) strangozzi o stringozzi

  38. fabio fiorillo dice:
    novembre 2nd, 2005 at 14:53

    ok Leo, dubbi dissipati…:-)

    riguardo alla 7) non so cosa possa essere se non la focaccia classica di genova, anche se quella viene fatta in teglie che confersiscono al prodotto una forma quadrata e non tonda…

    riguardo al 12) avevo detto i pici, perchè è una delle pochissime paste fatte senza uova…altrimenti avrei detto maccheroncini di campofilone, da quel poco (troppo poco) che si può vedere dalla foto.

  39. fabio fiorillo dice:
    novembre 2nd, 2005 at 15:16

    indubbiamente anche gli strangozzi sono fatti con acqua e semola di grano duro…proviamo con gli strangozzi allora:-)

    1)mosciame di tonno
    2)mela annurca
    3)fave dei morti
    4)fresella o frisella
    5)ventricina vastese
    6)seirass del fen o saras del fen
    7)focaccia classica di genova (o fugassa ligure)
    8)soppressata di sangue pisana
    9)maiorchino
    10)canestrato pugliese
    11)mortadella di campotosto
    12)strangozzi o stringozzi

  40. fabio fiorillo dice:
    novembre 2nd, 2005 at 15:28

    qualche precisazione:

    la 4) è FRISELLA (con la I quindi), in quanto in Puglia così è definita, dal momento che è solo usanza pugliese farle di orzo o di grano.

    la 7) che sia la FOCACCIA NOVESE…?

  41. giulia dice:
    novembre 2nd, 2005 at 15:30

    fabio, siamo rimasti noi due irriducibili ;-)
    Mi sa che giriamo intorno a qualcosa di così ovvio!!!

  42. giulia dice:
    novembre 2nd, 2005 at 15:46

    per il min. politiche agricole solo la frisella pugliese è fatta con orzo e grano mentre quella molisana è fatta solo con grano ma ai più e conosciuta come fresella

    la “focaccia novese” del piemonte ha la forma rettangolare

    avevo tentato con la focaccia ligure al formaggio di recco perché la forma è rotonda anche se più schiacciata ma tant’é

    Diciamolo: le foto del 7 e del 12 non sono molto chiare eh?

  43. Francesco Pasqualini dice:
    novembre 2nd, 2005 at 15:49

    eccomi:
    1)mosciame di tonno
    2)mela annurca
    3)fave dei morti
    4)fresella o frisella
    5)ventricina
    6)seirass del fen
    7)focaccia genovese
    8)soppressata di sangue
    9)maiorchino
    10)canestrato pugliese
    11)mortadella di campotosto
    12)pici toscani

  44. fabio fiorillo dice:
    novembre 2nd, 2005 at 16:05

    giulia la focaccia di recco ha il formaggio sulla sommità..quindi è da escludere categoricamente..:-)

    riguardo alla focaccia novese (IGP) è una derivazione della focaccia classica di genova con qualche ingredeinte diverso…entrambe hanno la forma quadrata (usualmente) ma non penso che il disciplinare vieti di farla tonda…:-)

    comunque da quelle foto si può dire tutto e niente.

  45. giulia dice:
    novembre 2nd, 2005 at 16:17

    scusa fabio sicuro che è igp?
    mi risulta che quelle riconosciute nel piemonte sono due, la mortadella di Bologna e la nocciola del Piemonte

    so che la regione piemonte tempo fa aveva fatto richiesta…

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