Breaking News — Liberation e lo scoop sulla Michelin francese

Rivelazioni del quotidiano francese Liberation sulla madre di tutte le bibbie, in uscita il 1° Marzo [link].

• Oliver Roellinger, patron miliardario (due Relais & Chateux in Bretagna) e cuoco ingegnoso ha conquistato le assai attese (e assai meritate) tre stelle per il ristorante Relais Gourmand Oliver Roellinger.
• Yannick Alléno invece no. Malgrado le reiterate performance da tre-stelle del suo ristorante parigino, Le Meurice, sostiene Vincent Noce, autore della colonna Libération.
• Come sempre, Michelin non si cura della nuova generazione di cuochi (Alléno, Piège, e Frechon).
• E fa pure peggio. Fino a ieri censurava le nuove aperture dei cuochi tri-stellati, nella rispettabile convinzione che fosse impossibile per lo stesso cuoco gestire più ristoranti di grande livello (vedi Alain Ducasse). Ora invece si schiera dalla parte dei cuochi imprenditori, assegnando due disinvolte stelle a La Table, secondo ristorante del cuoco Joel Robuchon, mentre il primo: L’Atelier, conferma la stella. Stessa cosa per Gaya, bistrot gestito da Pierre Gagnaire, già impegnato nel ristorante dell’Hotel Balzac. Per tacere di Benoît, celebre e un po’ decaduta brasserie parigina appena acquistata da Ducasse, che mantiene la sua stella malgrado la provvisoria latitanza del cuoco francese
• A Sanderens, il cuoco che lo scorso anno – ricorderete – rinunciò chiassosamente alle tre stelle, rilanciando il suo Lucas Carton come una brasserie di lusso, ne sono state assegnate due.
• Occhio al giovane Jean Sulpice (27 anni) dotatissimo cuoco del ristorante Oxalys in Val-Thorens, appena insignito della stella.

[Liberation] via Chez Pim [link].