Per Leo.
Ho avuto anche la fortuna di assiedere alla grande tavola comune che Colombani allestiva nel suo “Sole” a Maleo.
Poco dopo il buon Colombani è passato altrove e credo anche che sul suo locale sia scesa l’esclisse.
Alla Scaletta di Milano.
C’era una signora che per decenni l’aveva gestito, non ricordo più il nome, ma mi aveva colpito una scheda sull’espresso dove si parlava, mi pare, di un Astice alla Kandisnky, se la memoria non mi tradisce. Comunque, una preparazione dell’astice in cui si giocava di blu nell’impattamento generale.
Aihmè, sono arrivato alla tavola della Scaletta la settimana dopo che la signora aveva ceduto il passo e, all’accoglienza, un specie di Don Corleone mi ha accolto servendomi un tris di primi.
E’stata la prima e unica volta nella mia carriera di palato goliarda che mi sono inventato un attorcigliamento improvviso delle parti basse e, precipitatomi in un taxi, ho trovato porto amico dal vecchio Aimo, in Via Montecuccoli (caso raro, aveva, per fortuna un tavolo che gli aveva dato disdetta all’ultimo minuto) e lì abbiam fatto le due di notte sorseggiando un Hine del ‘55.
Che Dio (e la Madunina) ci conservino per sempre Aimo Moroni.
Così parlò. Sararlo.