Commenti a: Recensiti, i ristoranti di Peperosso: CraccoPeck, Milano

Di: Sararlo

Sararlo — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

Bravo Rob, chissà se ci sono ancora quei piatti, considerato il periodo passato da allora, ma con Cracco le soprese non finiscono mai, anzi.

Di: fabio fiorillo

fabio fiorillo — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

niente niente male...

Di: rob78

rob78 — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

La cucina di Cracco non è di sicuro “piaciona” e ne è un esempio la scelta di mettere rognone e rafano nel menu degustazione, piatti buonissimi ma di certo non facili.
Il suo limite può essere la sensazione che qualche volta l’invenzione vada a scapito del gusto. L’idea che mi sono fatto è comunque quella di un cuoco ancora in grande crescita.
Attenzione: quando prenotate fatevi dare un tavolo lontano dall’ingresso della cucina! Eviterete di assistere alle corse dei camerieri!

Di: Alberto Cauzzi

Alberto Cauzzi — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

Non griderei alla novità per l’inserimento dei due ingredienti in menù piuttosto rimarcherei il giusto appunto ad una cucina alle volte troppo cerebrale e poco immediata. Bravo Roberto. Comunque uno degli indirizzi degni di nota nel panorama dei grandi ristoranti italiani.

Di: Alberto Cauzzi

Alberto Cauzzi — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

Urca ! Tra l’altro sei stato tra i primi ad assaggiare il piatto presentato qualche giorno dopo ad Identità Golose … L’insalata di mare in fogli.

Di: Sararlo

Sararlo — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

In effetti, uno come Cracco.Chef che propone trippa e rognone manco fossimo a … Badoere, e invece si trova a poche centinaia di metri dalla Madunina con contorno di potenziali clienti in perenne dieta ipocalorica merita tutto il rispetto.

Se non l’hai mai fatto, a fine serata fatti portare a fare un giro panoramico delle cucine.
Vedrai gli occhi che si illuminano di un Cracco più a dimensione umana.

Di: muccapazza28

muccapazza28 — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

Che dire, complimenti per la recensione. Un unico appunto alla dicitura di un piatto: la Marinara in foglie con verdure che da Alberto invece è prontamente chiamata l'insalata di mare in fogli, in realtà è “l’insalata di mare a libro”, almeno come dicitura esatta.

Ho una domanda che vorrei porre agli ispettori:” a quando le recensioni di ristoranti non noti al grande pubblico o già recensiti da qualcun’altro e magari con una spesa non superiore ai 50€?”
A giudicare dalle recensioni pubblicate, se escludiamo la Trattoria Via Vai e La Corte, sia ha quasi l’impressione che si recensiscano solo ristoranti di un certo livello, non che non siano piacevoli da leggere come esperienze vissute ma credo che all’interno di una guida ci sia bisogno di un equilibrio con segnalazioni che vadano dal wine bar alla trattoria, dal ristorante più che decoroso al ristorante top.

Mucca

Di: rob78

rob78 — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

Grazie a tutti per i complimenti.
Sararlo,il giretto in cucina l’ho fatto con conseguente chiaccherata con Cracco: è proprio come dici tu, quando parla del suo lavoro gli si illuniminano gli occhi. Gran personaggio.
Alberto, eh già, ho assaggiato in anteprima l’insalata di mare a libro ma non mi ha entusiasmato: grande profumo ma il gusto dove era? Ecco che viene fuori il limite di Cracco: l’idea c’è ma ogni tanto va a scapito del gusto.Quando aggiusterà il tiro ci saranno i fuochi d’artificio in via V.Hugo.
Mucca, quelle che vedi qui sono solo una parte delle recensioni che mandiamo a Massimo e comunque penso sia solo questione di tempo per vedere qualche locale meno conosciuto. Diciamo che siamo solo all’inizio e ci sarà spazio anche per segnalazioni più originali.

Di: rob78

rob78 — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

Ah, ultima cosa: in carta il piatto si chiamava proprio “Marinara in foglie con verdure”.

Di: Alberto Cauzzi

Alberto Cauzzi — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

Per Mucca aggiungo che abbiamo in “caldo” tante recensioni interessanti ma lo spazio per ora è questo
Aggiungo inoltre che l’insalata di mare a libro credo sia il “semilavorato” da cui Cracco parte … poi le declinazioni in ogni piatto (ed io e te ne abbiamo viste due … pure i tagliolini al nero oltre alla marinara citata) si chiameranno in modo diverso come giustamente fa notare Roberto.