Commenti a: Contro Ferran Adrià http://www.peperosso.info/2006/title_300/ Mon, 08 Feb 2010 06:33:26 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.6 hourly 1 Di: tristram http://www.peperosso.info/2006/title_300/comment-page-1/#comment-25293 tristram Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-25293 ok, ok, ma a mangiare dove andiamo?<br /> ciao ok, ok, ma a mangiare dove andiamo?
ciao

]]> Di: Alberto Cauzzi http://www.peperosso.info/2006/title_300/comment-page-1/#comment-25294 Alberto Cauzzi Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-25294 Per tristram<br /> <br /> A "mangiare" da Pierangelini :-) Per tristram

A “mangiare” da Pierangelini :-)

]]> Di: Pia http://www.peperosso.info/2006/title_300/comment-page-1/#comment-25295 Pia Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-25295 Mi rifiuto di considerare l'E'SPESSO un colpo di genio, per di più innovativo.<br /> Trovo che sia una divertente e furba idea di marketing, anzi detta all'italiana "marchetting", nata su commissione di Lavazza.<br /> In altri tempi si sarebbe chiamata spuma, spumino, mousse ecc. al caffè e nessuno sarebbe andato in delirio.<br /> Senza contare che non migliora le caratteristiche organolettiche di un buon espresso. Gli addensanti utilizzati fanno sparire la complessità aromatica dell'estratto.<br /> Senza nulla togliere ad altre sperimentazioni di Adria. Mi rifiuto di considerare l’E'SPESSO un colpo di genio, per di più innovativo.
Trovo che sia una divertente e furba idea di marketing, anzi detta all’italiana “marchetting”, nata su commissione di Lavazza.
In altri tempi si sarebbe chiamata spuma, spumino, mousse ecc. al caffè e nessuno sarebbe andato in delirio.
Senza contare che non migliora le caratteristiche organolettiche di un buon espresso. Gli addensanti utilizzati fanno sparire la complessità aromatica dell’estratto.
Senza nulla togliere ad altre sperimentazioni di Adria.

]]> Di: Alberto Cauzzi http://www.peperosso.info/2006/title_300/comment-page-1/#comment-25296 Alberto Cauzzi Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-25296 Ferran Adrià è unico. Lo è stato anche ieri con un intervento intelligente ed altrettanto intelligenti risposte alla domanda da te citata ed anche a quella un pò cattivella di Vizzari.<br /> Ciò premesso l'esperienza da Adrià e sicuramente da fare e non può mancare al vero appassionato di cucina. <br /> Tra l'altro le spume e le spumette a ElBulli non sono più di casa da circa 5 anni.<br /> Lui è innegabilmente un precursore e come tutti i precursori rischia di non essere compreso.<br /> D'altra parte oggi molti destrutturano/ristrutturano, lui lo fa dal 1992 :-) Ferran Adrià è unico. Lo è stato anche ieri con un intervento intelligente ed altrettanto intelligenti risposte alla domanda da te citata ed anche a quella un pò cattivella di Vizzari.
Ciò premesso l’esperienza da Adrià e sicuramente da fare e non può mancare al vero appassionato di cucina.
Tra l’altro le spume e le spumette a ElBulli non sono più di casa da circa 5 anni.
Lui è innegabilmente un precursore e come tutti i precursori rischia di non essere compreso.
D’altra parte oggi molti destrutturano/ristrutturano, lui lo fa dal 1992 :-)

]]> Di: Antonio Tombolini http://www.peperosso.info/2006/title_300/comment-page-1/#comment-25297 Antonio Tombolini Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-25297 Dov'è lo spazio per firmare? Dov’è lo spazio per firmare?

]]> Di: petula http://www.peperosso.info/2006/title_300/comment-page-1/#comment-25298 petula Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-25298 io l'ho adorato e mi son divertita un sacco ad ascoltarlo: è la cucina del bulli e solo del bulli se non ti piace non ci vai.<br /> questo non vuol dire che sia il mio genere preferisco pierangelini, ma non l'ho mai provata e quindi non so giudicarla (la faccia di bob noto nel filmato la curiosità però me l'ha fatta venire)e i suoi prezzi (chiesti a chi lavora con lui) non sono superiori ad alcuni ristoranti italiani.<br /> <br /> son d'accordo troppi epigoni, lui è unico perchè imitarlo?? quante spume, uso di sifoni e gelatine si vedono ultimamente?<br /> bello anche l'omaggio iniziale a marchesi. il finale è stato da maestro, richiamato per la domanda di una giornalista alquanto petulante (e non ero io giuro) "perché non cucina la carne che comunque fa parte del territorio" ha risposto "non del mio territorio io da casa vedo il mare e poi non so cucinare la carne bene come il resto".....avrei fatto la ola se non me lo avessero impedito ;-)) io l’ho adorato e mi son divertita un sacco ad ascoltarlo: è la cucina del bulli e solo del bulli se non ti piace non ci vai.
questo non vuol dire che sia il mio genere preferisco pierangelini, ma non l’ho mai provata e quindi non so giudicarla (la faccia di bob noto nel filmato la curiosità però me l’ha fatta venire)e i suoi prezzi (chiesti a chi lavora con lui) non sono superiori ad alcuni ristoranti italiani.

son d’accordo troppi epigoni, lui è unico perchè imitarlo?? quante spume, uso di sifoni e gelatine si vedono ultimamente?
bello anche l’omaggio iniziale a marchesi. il finale è stato da maestro, richiamato per la domanda di una giornalista alquanto petulante (e non ero io giuro) “perché non cucina la carne che comunque fa parte del territorio” ha risposto “non del mio territorio io da casa vedo il mare e poi non so cucinare la carne bene come il resto”…..avrei fatto la ola se non me lo avessero impedito ;-) )

]]> Di: davide poltronieri http://www.peperosso.info/2006/title_300/comment-page-1/#comment-25299 davide poltronieri Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-25299 Chi sa fa, chi non sa insegna e chi non sa insegnare critica (leggi denigra)... fate pena! Chi sa fa, chi non sa insegna e chi non sa insegnare critica (leggi denigra)… fate pena!

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