Commenti a: Identità Golose, molto golose, poco identità, chiosa Alberto Cauzzi

Di: Pia

Pia — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

Di: Alberto Cauzzi

Alberto Cauzzi — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

Premesso che a Squisito non sono stato credo che Identità Golose sia qualcosa di diverso. Molto più “tecnico” e per addetti ai lavori. Per differenziarlo però dal suo cugino “per ora” più famoso (lo mejor de la gastronomia) si dovrebbe rimarcare maggiormente l’identità italiana, con tutte le tipicità che siamo in grado di esprimere. Con piatti ed applicazioni più contraddistinte. Con una ricerca che non deve essere finalizzata solo alla tecnica ma anche al patrimonio agro-alimentare di cui disponiamo. Pierangelini ci ha mostrato un percorso sulla gallina livornese e sul maiale di cinta. Gli altri top italiani hanno mostrato tecniche o ricette che potevano tranquillamente essere pensate ed eseguite da Spagnoli, Americani o Greci. Ottime e geniali intuizioni come peraltro ho già sottolineato ma molto poco identificative. Noi in questo senso possiamo giocare, a mio avviso, una carta unica che ci distingue : il nostro patrimonio di prodotti, usiamolo!

Di: fabio fiorillo

fabio fiorillo — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

e perchè mai non ci sareste riusciti?

le impressioni non "a caldo" sono generalmente più meditate e distaccate, quindi ben vengano.

Di: giulia m

giulia m — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

a distanza di una settimana dall’ evento fai uscire questa rece.
scusa massimo ma qual è la notizia?

Di: Anonimo

Anonimo — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

Peperosso se n’è abbondantemente occupato “reporting live” come si dice, cioè dal vivo. C’erano rimasti un po’ di appunti di Alberto Cauzzi… per non buttarli. Scherzi a parte, voleva essere una chiosa, possibilmente non a caldo.

Si vede che non ci siamo riusciti.

Di: Sararlo

Sararlo — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

No, invece, a freddo ci si può ragionare meglio.
Almeno su alcuni aspetti di minor impatto immediato, ma forse di non minore rilevanza.
Noto che, negli ultimi anni, sono aumentate queste manifestazioni a tema, che pongono gli Chef, gli Autori, a un contatto diretto con il pubblico che non è più, necessariamente, quello in sala e, per fortuna, nemmeno quello catodico (inteso per la tv generalista, sopratutto).
Io ho esperienza di Squisito, a San.Pa., e, in particolare, a quella che è definita la "Giostra dei Cuochi" e mi voglia perdonare Oloap se ancora non ho partecipato al suo Id.Go., ma è essenzialmente per la collocazione ad inizio settimana.
Cercherò di rimediare l'anno prossimo.
Vi è una domanda, e un'osservazione, che cito e giro qui.
* Senza campanilismi (credo che le impostazioni generali siano comunque diverse), sì può fare un'analisi di quanto offrano in comune e invece di diverso le due manifestazioni?
* Non è che, di questo passo, come nel calcio, si rischi di mettere a cuocere troppe manifestazioni (non mi riferisco a queste, ma ad altre annunciate) con il pericolo, da un lato di non veder più motivati i nomi "giusti", dall'altro di promuovere a protagonisti quelle che sarebbero, invece e comunque, delle comparse.
Immagino che Paolo, di suo, una risposta ce l'abbia già, ma sarei curioso di conoscere anche l'opinione di qualcuno che ha vissuto la cosa più dalla...platea.
Grazie. Sararlo.

Di: lorenzo di Pianogrillo

lorenzo di Pianogrillo — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

“Bene, bravooo!!!
…Più grande e più forte che pria…
Bene bravo!!”

Ecco perchè il mitico Cauzzi, ad Identità, già dalle 10 di mattina si scofanava Patanegra, ostriche, e Champagne…Per aiutare a nascondere il patrimonio di prodotti degli altri (Franza e Spagna) e a valorizzare il nostro!!
Che- tra parentesi- dopo ogni passaggio del Grande Cauzzi diminuiva vistosamente…:-))))
(quello economico, intendo)

Bravo ALbertone sei un mito )

Di: giulia m.

giulia m. — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

non possiamo che essere d’accordo sul rispetto e valorizzazione del proprio patrimonio…
ma allora la manifestazione avrebbe dovuto chiamarsi “identità golose italiane”
suggerisco un altro elemento che dovrebbe far riflettere: rispetto delle stagioni.
quindi potremmo prendere in prestito la famosa teoria di Richard Florida tratta da “L’ascesa della nuova classe creativa” delle tre T (talento, tecnologia, tolleranza) e rielaborarla in: talento, tempo, territorio
che ne dite?

Di: Sararlo

Sararlo — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

Attenzione.
Rischiamo di confondere gli scenari.
Agrifood, a Verona tra un mese circa, è una manifestazione di una certa importanza.
In cui, tra l'altro, Chef di un certo rango, scendono in campo con il loro talento (l'anno scorso, tra gli altri, De Prà e Portinari)nell' abbinare talento, territorio e materia prima.
L'osservazione di Alberto (peraltro ampiamente approfondita due mesi fa in un "Fanzine" Blog qui vicino, cui lui ha partecipato attivamente)credo mirasse ad ottimizzare una manifestazione essenzialmente professionale, quale è in effetti I.D., abbinandola a scelta elettiva di materia prima nazionale.
Osservazione condivisibile in toto e,credo anche, materialmente già messa in pratica da molti Chef, o almeno da gran parte.
Infatti, di agnello presalè, credo oramai più nessuno ne senta parlare.
Sararlo.

Di: paolo marchi

paolo marchi — Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000

scusa giulia ma devo applaudirti per le T, cercherò il libro e poi scriverò la mia
adesso sono purtroppo preso
le T di florida a quale campo creativo si riferiscono per favore? anche alla cucina?
se temi di annoiare il pubblico puoi rispondermi via paolomarchi@identitagolose.it

in ogni modo, è corretto: io cerco identità golose e stop, non necessariamente di una nazione precisa
quando leggo di terra tradizione e territorio io mi faccio una risata colossale, mai sentite parole così prive di logica. la storia, i sentimenti e la nostalgia sono altre cose