Commenti a: 2008, l’anno della Patata http://www.peperosso.info/2007/anno_della_patata/ l'eccellenza in cucina Mon, 12 Dec 2011 13:26:36 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.6 hourly 1 Di: Fiorenzo http://www.peperosso.info/2007/anno_della_patata/comment-page-1/#comment-27023 Fiorenzo Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27023 Oh, come vorrei vedere i tuoi referrer delle chiavi di ricerca, tra un paio di giorni. Io una volta ho scritto <i>Selen</i> in un post, e ancora adesso funziona.<br /> Ah, si, mi piace la patata. Patata Quarantina, dalle mie parti. Oh, come vorrei vedere i tuoi referrer delle chiavi di ricerca, tra un paio di giorni. Io una volta ho scritto Selen in un post, e ancora adesso funziona.
Ah, si, mi piace la patata. Patata Quarantina, dalle mie parti.

]]> Di: Anonimo http://www.peperosso.info/2007/anno_della_patata/comment-page-1/#comment-27024 Anonimo Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27024 ...che, devo supporre, è il cultivar tipicamente xenese e non la patata che ha da poco passato la trentina...<br /> <br /> (continuare con quest'andazzo non porterà da nessuna parte)<br /> <br /> ;) …che, devo supporre, è il cultivar tipicamente xenese e non la patata che ha da poco passato la trentina…

(continuare con quest’andazzo non porterà da nessuna parte)

;)

]]> Di: ugo http://www.peperosso.info/2007/anno_della_patata/comment-page-1/#comment-27025 ugo Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27025 Seriamente ho avuto il piacere di conoscere il Centro Internazionale per la Conservazione della Patata a Guayaquil in Equador al festival gourmet dello scorso anno, molto interessante il lavoro svolto e incredibile la biodiversità che esiste su un alimento per noi cosi banale.<br /> Al di la dei colori la cosa straordinaria e il profumo ed il sapore diverso che producono le svariate differenti tipologie di patata.<br /> Saluti Seriamente ho avuto il piacere di conoscere il Centro Internazionale per la Conservazione della Patata a Guayaquil in Equador al festival gourmet dello scorso anno, molto interessante il lavoro svolto e incredibile la biodiversità che esiste su un alimento per noi cosi banale.
Al di la dei colori la cosa straordinaria e il profumo ed il sapore diverso che producono le svariate differenti tipologie di patata.
Saluti

]]> Di: Anonimo http://www.peperosso.info/2007/anno_della_patata/comment-page-1/#comment-27026 Anonimo Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27026 ça va sans dire che il lavoro svolto dal CIP è indubbiamente grandioso, poiché in quel tubero c'è una fetta di civiltà andina... più il gusto, più i raccoglitori e i coltivatori...<br /> beato te che hai avuto modo di provarle da vicino!<br /> <br /> hasta pronto ça va sans dire che il lavoro svolto dal CIP è indubbiamente grandioso, poiché in quel tubero c’è una fetta di civiltà andina… più il gusto, più i raccoglitori e i coltivatori…
beato te che hai avuto modo di provarle da vicino!

hasta pronto

]]> Di: Maria Ferdinanda http://www.peperosso.info/2007/anno_della_patata/comment-page-1/#comment-27027 Maria Ferdinanda Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27027 Fritte. In purea, in tortino. Gnocchi. Patate duchesse, patate dauphnies. Le patate novelle che in Piemonte si chiamano "del burro" (altrove non le ho mai viste), ma che vanno fatte andare nell'olio. Ho solo un problemino con le patatre cotte nella brace: mi vengono sempre bruciate e di consistenza cementizia. Caro Peperosso, prima di accendere il camino c'è ancora tanto tempo, ma mi spieghi come si fa? Fritte. In purea, in tortino. Gnocchi. Patate duchesse, patate dauphnies. Le patate novelle che in Piemonte si chiamano “del burro” (altrove non le ho mai viste), ma che vanno fatte andare nell’olio. Ho solo un problemino con le patatre cotte nella brace: mi vengono sempre bruciate e di consistenza cementizia. Caro Peperosso, prima di accendere il camino c’è ancora tanto tempo, ma mi spieghi come si fa?

]]> Di: ugo http://www.peperosso.info/2007/anno_della_patata/comment-page-1/#comment-27028 ugo Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27028 nella realtà le patate del burro novelle non sono altro che le patate più piccole che i contadini non riescono a vendere e che consumano in casa, sono uno spettacolo.<br /> Per le patate alla brace ti do un consiglio SARDO, avvolgile nella stagnola con un filo d'olio e mettile nella cenere che si forma ai margini della brace, 40 minuti per patate della dimensione di un uovo sono sufficienti, non usare patate molto più grandi perchè è più complicato.<br /> Un sistema eccezionale consiste nel sotterrarle nei pressi di dove si prepara la brace per fare il Porceddu, anzi l'ideale e sotterrarle sotto alla zona dove cuocera il maialino che le condisce in automatico, cosi cuociono e non seccano.<br /> nella realtà le patate del burro novelle non sono altro che le patate più piccole che i contadini non riescono a vendere e che consumano in casa, sono uno spettacolo.
Per le patate alla brace ti do un consiglio SARDO, avvolgile nella stagnola con un filo d’olio e mettile nella cenere che si forma ai margini della brace, 40 minuti per patate della dimensione di un uovo sono sufficienti, non usare patate molto più grandi perchè è più complicato.
Un sistema eccezionale consiste nel sotterrarle nei pressi di dove si prepara la brace per fare il Porceddu, anzi l’ideale e sotterrarle sotto alla zona dove cuocera il maialino che le condisce in automatico, cosi cuociono e non seccano.

]]> Di: Anonimo http://www.peperosso.info/2007/anno_della_patata/comment-page-1/#comment-27029 Anonimo Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27029 ..m'è venuta voglia di porceddu, ora...<br /> in un ristorante coi tavoli sulla spiaggia della Gallura...<br /> ..m’è venuta voglia di porceddu, ora…
in un ristorante coi tavoli sulla spiaggia della Gallura…

]]> Di: ntono http://www.peperosso.info/2007/anno_della_patata/comment-page-1/#comment-27030 ntono Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27030 a me piace la patata novella sbucciata, ma non troppo a me piace la patata novella sbucciata, ma non troppo

]]> Di: Gabriele http://www.peperosso.info/2007/anno_della_patata/comment-page-1/#comment-27031 Gabriele Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27031 Mi auguro che tu non intenda "anche cruda basta che sia poco sbucciata"... :-)<br /> Mi auguro che tu non intenda “anche cruda basta che sia poco sbucciata”… :-)

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