Commenti a: Bitto http://www.peperosso.info/2007/bitto_formaggio_valtellina_casecc/ Mon, 08 Feb 2010 06:33:26 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.6 hourly 1 Di: Luca Amodeo http://www.peperosso.info/2007/bitto_formaggio_valtellina_casecc/comment-page-1/#comment-27157 Luca Amodeo Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27157 Mi sarebbe piaciuto leggere anche che il Bitto "vero" è molto più raro di quello che le industrie casearie del fondovalle spacciano per tale, grazie a una DOP dalle maglie molto larghe.<br /> <br /> Conviene dare un'occhiata qui: http://www.formaggiobitto.com/<br /> e, in particolare, al comunicato pubblicato qui:<br /> http://www.formaggiobitto.com/comunicato_stampa_2007.pdf<br /> <br /> Un saluto.<br /> L. A. Mi sarebbe piaciuto leggere anche che il Bitto “vero” è molto più raro di quello che le industrie casearie del fondovalle spacciano per tale, grazie a una DOP dalle maglie molto larghe.

Conviene dare un’occhiata qui: http://www.formaggiobitto.com/
e, in particolare, al comunicato pubblicato qui:
http://www.formaggiobitto.com/comunicato_stampa_2007.pdf

Un saluto.
L. A.

]]> Di: Anonimo http://www.peperosso.info/2007/bitto_formaggio_valtellina_casecc/comment-page-1/#comment-27158 Anonimo Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27158 Hai ragione, ma non era questo il senso del post che voleva raccontare un formaggio, dire cos'è il Bitto. Noterai che non c'è scritto Dop da nessuna parte: dio ci liberi dalle denominazioni europee, ma soprattutto liberi il Bitto. A causa della Dop infatti un formaggio il cui areale è quello descritto sopra viene invece prodotto in tutta la provincia di Sondrio, a scapito di altri piccoli e buoni formaggi che non si fanno più e della qualità ovviamente perduta e, alla lunga, pure perdente. Hai ragione, ma non era questo il senso del post che voleva raccontare un formaggio, dire cos’è il Bitto. Noterai che non c’è scritto Dop da nessuna parte: dio ci liberi dalle denominazioni europee, ma soprattutto liberi il Bitto. A causa della Dop infatti un formaggio il cui areale è quello descritto sopra viene invece prodotto in tutta la provincia di Sondrio, a scapito di altri piccoli e buoni formaggi che non si fanno più e della qualità ovviamente perduta e, alla lunga, pure perdente.

]]> Di: Luca Amodeo http://www.peperosso.info/2007/bitto_formaggio_valtellina_casecc/comment-page-1/#comment-27159 Luca Amodeo Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27159 Michele, concordo pienamente, infatti sopra ho scritto "anche".<br /> Ho esteso io il discorso alla DOP, perché è giusto che si sappia che... non tutto il bitto è davvero Bitto<br /> :-)<br /> E se un dio - uno qualunque - esiste, lo liberi e, soprattutto, lo conservi!<br /> <br /> A proposito, andrai al Cheese? Michele, concordo pienamente, infatti sopra ho scritto “anche”.
Ho esteso io il discorso alla DOP, perché è giusto che si sappia che… non tutto il bitto è davvero Bitto
:-)
E se un dio – uno qualunque – esiste, lo liberi e, soprattutto, lo conservi!

A proposito, andrai al Cheese?

]]> Di: Anonimo http://www.peperosso.info/2007/bitto_formaggio_valtellina_casecc/comment-page-1/#comment-27160 Anonimo Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27160 Temo che al Cheese non riuscirò ad essere perché sarò in giro per l'Italia con lo scrittore francese Michel Butor Temo che al Cheese non riuscirò ad essere perché sarò in giro per l’Italia con lo scrittore francese Michel Butor

]]> Di: jerry http://www.peperosso.info/2007/bitto_formaggio_valtellina_casecc/comment-page-1/#comment-27161 jerry Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27161 Personalmente non conosco bene il Bitto, però adoro mangiare pizzoccheri alla valtellinese preparati per bene.<br /> <br /> Il Bitto nei Pizzoccheri... beh!... se contribuisce a dare ai pizzoccheri quel sapore così genuino e gustoso, allora di certo dovrò cercarne un po per gustarlo.<br /> <br /> Le prelibatezze genuine, sono una cosa a cui non rinuncio tanto facilmente.<br /> <br /> saluti dalla<br /> <b>Fattoria Dei Matti :D</b> Personalmente non conosco bene il Bitto, però adoro mangiare pizzoccheri alla valtellinese preparati per bene.

Il Bitto nei Pizzoccheri… beh!… se contribuisce a dare ai pizzoccheri quel sapore così genuino e gustoso, allora di certo dovrò cercarne un po per gustarlo.

Le prelibatezze genuine, sono una cosa a cui non rinuncio tanto facilmente.

saluti dalla
Fattoria Dei Matti :D

]]> Di: Franco Ziliani http://www.peperosso.info/2007/bitto_formaggio_valtellina_casecc/comment-page-1/#comment-27162 Franco Ziliani Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27162 caro Michele, per completezza dell'informazione andrebbe precisato che c'é Bitto e Bitto, quello prodotto in una zona ampia, troppo ampia, e quello vero, quello delle Valli del Bitto. E qui mi taccio cedendo la parola, una volta tanto trovandomi d'accordo in pieno a Slow Food, a quel che é scritto in questo sito Internet:<br /> http://www.arcigola.com/presidi/bitto.html<br /> f.z. caro Michele, per completezza dell’informazione andrebbe precisato che c’é Bitto e Bitto, quello prodotto in una zona ampia, troppo ampia, e quello vero, quello delle Valli del Bitto. E qui mi taccio cedendo la parola, una volta tanto trovandomi d’accordo in pieno a Slow Food, a quel che é scritto in questo sito Internet:
http://www.arcigola.com/presidi/bitto.html
f.z.

]]> Di: michele corti http://www.peperosso.info/2007/bitto_formaggio_valtellina_casecc/comment-page-1/#comment-27163 michele corti Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27163 Il Bitto della tradizione fa parte<br /> di alcune produzioni agroalimentari di eccellenza che rischiano di essere omologate per l'ottusità di uncerto establishment agoalimentare fermo alle ideologie industrialiste. <br /> <br /> Per contrastare la "normalizzazione" del Bitto è stata lanciata una petizione on line a favore dei produttori storici del Bitto (vedi sotto) perchè ......rischiano di essere fuorilegge per la logica della burocrazia e della quantità che schiaccia la qualità.<br /> <br /> ORMAI LA VICENDA DELLA GUERRA DEL BITTO VA VERSO UNA RESA DEI CONTI A MENO CHE ... LA REGIONE LOMBARDIA ABBIA UN SUSSULTO. <br /> <br /> LORO, I PRODUTTORI RIUNITI NELL' ASSOCIAZIONE PRODUTTORI VALLI DEL BITTO - NON USANO MANGIMI, FERMENTI LIOFILIZZATI. PRODUCONO IL BITTO NEGLI ALPEGGI DOVE E' NATO 500 ANNI FA. COME UNA VOLTA. Sono 16 e piccoli; gli altri 80 e, parecchi "grossi". <br /> <br /> LAVORANO IL LATTE SUBITO E AGGIUNGONO LATTE DI CAPRA OROBICA DI VALGEROLA (A RISCHIO DI ESTINZIONE), COME DA TRADIZIONE<br /> <br /> IL BITTO DOP TUTELATO DALLA LEGGE (MA COSA E CHI TUTELA LA LEGGE E, A QUESTO PUNTO CONTRO CHI?), INVECE, SI PUÒ FARE IN TUTTA LA PROVINCIA DI SONDRIO ANCHE DOVE, PRIMA DELLA DOP, NESSUNO SI SOGNAVA DI FARLO. <br /> <br /> IL BITTO DOP SI PUÒ FARE SENZA UNA GOCCIA DI LATTE DI CAPRA, USANDO I FERMENTI LIOFILIZZATI PER "PILOTARE" LE FERMENTAZIONI, ALIMENTANDO LE VACCHE ANCHE IN ALPEGGIO CON MAIS, ALTRI CEREALI, MELASSO E SOIA OGM (non avete letto male e non è una balla ma è contenuto nelle moodifiche del disciplinare).<br /> <br /> SE NON VI PARE GIUSTO POTETE FARE QUALCOSA CONSIDERANDO CHE IN CAMPO GASTRONOMICO LE VOSTRE OPINIONI CONTANO<br /> <br /> La petizione è rivolta alla Regione Lombardia. E' una azione piccola ma significativa. Vi invito a firmarla, a farla firmare, a inserire un link nei vostri siti a scrivere qualcosa, a rompere le scatole a chi ha accesso ai media, a tutti quelli che chiacchierano in modo assordante di tipicità lasciando che in nome della "tutela" si distruggano i giacimenti di valori enogastronomici di una Lombardia troppo tronfia della quantità e poco attenta alla qualità agrolaimentare. <br /> <br /> Prof. Michele Corti - Ruralista - Docente sistemi zootecnici e pastorali montani Università degli Studi di Milano<br /> <br /> Il link al la petizione on line è nella home page di ruralpini dove si trovano diversi approfondimenti sul tema<br /> <br /> http://www.ruralpini.it/index.html<br /> <br /> Il link diretto per firmare è<br /> <br /> http://www.firmiamo.it/probittostorico<br /> <br /> Il Bitto della tradizione fa parte
di alcune produzioni agroalimentari di eccellenza che rischiano di essere omologate per l’ottusità di uncerto establishment agoalimentare fermo alle ideologie industrialiste.

Per contrastare la “normalizzazione” del Bitto è stata lanciata una petizione on line a favore dei produttori storici del Bitto (vedi sotto) perchè ……rischiano di essere fuorilegge per la logica della burocrazia e della quantità che schiaccia la qualità.

ORMAI LA VICENDA DELLA GUERRA DEL BITTO VA VERSO UNA RESA DEI CONTI A MENO CHE … LA REGIONE LOMBARDIA ABBIA UN SUSSULTO.

LORO, I PRODUTTORI RIUNITI NELL’ ASSOCIAZIONE PRODUTTORI VALLI DEL BITTO – NON USANO MANGIMI, FERMENTI LIOFILIZZATI. PRODUCONO IL BITTO NEGLI ALPEGGI DOVE E’ NATO 500 ANNI FA. COME UNA VOLTA. Sono 16 e piccoli; gli altri 80 e, parecchi “grossi”.

LAVORANO IL LATTE SUBITO E AGGIUNGONO LATTE DI CAPRA OROBICA DI VALGEROLA (A RISCHIO DI ESTINZIONE), COME DA TRADIZIONE

IL BITTO DOP TUTELATO DALLA LEGGE (MA COSA E CHI TUTELA LA LEGGE E, A QUESTO PUNTO CONTRO CHI?), INVECE, SI PUÒ FARE IN TUTTA LA PROVINCIA DI SONDRIO ANCHE DOVE, PRIMA DELLA DOP, NESSUNO SI SOGNAVA DI FARLO.

IL BITTO DOP SI PUÒ FARE SENZA UNA GOCCIA DI LATTE DI CAPRA, USANDO I FERMENTI LIOFILIZZATI PER “PILOTARE” LE FERMENTAZIONI, ALIMENTANDO LE VACCHE ANCHE IN ALPEGGIO CON MAIS, ALTRI CEREALI, MELASSO E SOIA OGM (non avete letto male e non è una balla ma è contenuto nelle moodifiche del disciplinare).

SE NON VI PARE GIUSTO POTETE FARE QUALCOSA CONSIDERANDO CHE IN CAMPO GASTRONOMICO LE VOSTRE OPINIONI CONTANO

La petizione è rivolta alla Regione Lombardia. E’ una azione piccola ma significativa. Vi invito a firmarla, a farla firmare, a inserire un link nei vostri siti a scrivere qualcosa, a rompere le scatole a chi ha accesso ai media, a tutti quelli che chiacchierano in modo assordante di tipicità lasciando che in nome della “tutela” si distruggano i giacimenti di valori enogastronomici di una Lombardia troppo tronfia della quantità e poco attenta alla qualità agrolaimentare.

Prof. Michele Corti – Ruralista – Docente sistemi zootecnici e pastorali montani Università degli Studi di Milano

Il link al la petizione on line è nella home page di ruralpini dove si trovano diversi approfondimenti sul tema

http://www.ruralpini.it/index.html

Il link diretto per firmare è

http://www.firmiamo.it/probittostorico

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