Commenti a: Cardo gobbo di Nizza Monferrato http://www.peperosso.info/2007/cardo_gobbo_nizza_monferrato/ l'eccellenza in cucina Mon, 12 Dec 2011 13:26:36 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.6 hourly 1 Di: Carlo Zaccaria http://www.peperosso.info/2007/cardo_gobbo_nizza_monferrato/comment-page-1/#comment-27175 Carlo Zaccaria Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27175 Il cardo gobbo di Nizza Monferrato è una primizia autentica e speciale. Ricordo di averli gustati da un grande ristoratore con la fonduta di taleggio, strepitosi.<br /> I cardi con la bagna cauda in molte province piemontesi sono irrinunciabile. Nel Biellese, la mia zona si punta più su cavoli e topinambur . Il cardo gobbo di Nizza Monferrato è una primizia autentica e speciale. Ricordo di averli gustati da un grande ristoratore con la fonduta di taleggio, strepitosi.
I cardi con la bagna cauda in molte province piemontesi sono irrinunciabile. Nel Biellese, la mia zona si punta più su cavoli e topinambur .

]]> Di: Luca Amodeo http://www.peperosso.info/2007/cardo_gobbo_nizza_monferrato/comment-page-1/#comment-27176 Luca Amodeo Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27176 Per completezza d'informazione, aggiungerei che si tratta di un <b>Presidio Slow Food</b>:<br /> http://www.fondazioneslowfood.it/ita/presidi/dettaglio.lasso?cod=55<br /> <br /> Un saluto,<br /> L. A. Per completezza d’informazione, aggiungerei che si tratta di un Presidio Slow Food:
http://www.fondazioneslowfood.it/ita/presidi/dettaglio.lasso?cod=55

Un saluto,
L. A.

]]> Di: Anonimo http://www.peperosso.info/2007/cardo_gobbo_nizza_monferrato/comment-page-1/#comment-27177 Anonimo Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27177 Caro Luca, diciamolo pure, ci mancherebbe, che è un presidio Slow Food, anche perché con i presidi e con Slow Food c'è molta sintonia, da sempre. Però, sinceramente, a me sembrano orpelli inutili, nel senso che una cosa vale sia che sia un presidio sia che non lo sia. Per non parlare dei marchi poi. A me piacerebbe che le persone giudicassero con il proprio palato, il proprio olfatto, la propria cultura e sensibilità. Non per il marchio, la firma o il sostengno, seppur meritorio, che un prodotto può avere. Insomma, leggerai di altre cose in futuro che sono presidi Slow Food, ma io continuerò a non scriverlo. Puoi aggiungerlo tu. Caro Luca, diciamolo pure, ci mancherebbe, che è un presidio Slow Food, anche perché con i presidi e con Slow Food c’è molta sintonia, da sempre. Però, sinceramente, a me sembrano orpelli inutili, nel senso che una cosa vale sia che sia un presidio sia che non lo sia. Per non parlare dei marchi poi. A me piacerebbe che le persone giudicassero con il proprio palato, il proprio olfatto, la propria cultura e sensibilità. Non per il marchio, la firma o il sostengno, seppur meritorio, che un prodotto può avere. Insomma, leggerai di altre cose in futuro che sono presidi Slow Food, ma io continuerò a non scriverlo. Puoi aggiungerlo tu.

]]> Di: Luca Amodeo http://www.peperosso.info/2007/cardo_gobbo_nizza_monferrato/comment-page-1/#comment-27178 Luca Amodeo Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27178 Caro Michele,<br /> d'accordo con te su <i>quasi</i> tutto, salvo sull'"orpello inutile": credo che i produttori di numerosi Presìdi non considerino tale il progetto che ha permesso loro di sopravvivere e, in diversi casi, anche di prosperare.<br /> Che poi ci siano centinaia di prodotti agroalimentari meritevoli di segnalazione, al di là di qualsivoglia "appartenenza", è pacifico!<br /> <br /> Purtroppo ci sono alcuni sedicenti "esperti di gastronomia" - non certo voi! - che, quando devono <br /> scribacchiare un pezzullo o montare due minuti di pessima televisione, altro non fanno che:<br /> a) scorrere l'elenco dei Presìdi Slow Food;<br /> b) trovarne uno un po' insolito;<br /> c) preparare il pezzullo;<br /> d) guardarsi bene dal citare la fonte dell'<i>ispirazione</i>...<br /> <br /> Un saluto,<br /> L. A. Caro Michele,
d’accordo con te su quasi tutto, salvo sull’”orpello inutile”: credo che i produttori di numerosi Presìdi non considerino tale il progetto che ha permesso loro di sopravvivere e, in diversi casi, anche di prosperare.
Che poi ci siano centinaia di prodotti agroalimentari meritevoli di segnalazione, al di là di qualsivoglia “appartenenza”, è pacifico!

Purtroppo ci sono alcuni sedicenti “esperti di gastronomia” – non certo voi! – che, quando devono
scribacchiare un pezzullo o montare due minuti di pessima televisione, altro non fanno che:
a) scorrere l’elenco dei Presìdi Slow Food;
b) trovarne uno un po’ insolito;
c) preparare il pezzullo;
d) guardarsi bene dal citare la fonte dell’ispirazione…

Un saluto,
L. A.

]]> Di: Anonimo http://www.peperosso.info/2007/cardo_gobbo_nizza_monferrato/comment-page-1/#comment-27179 Anonimo Unknown, 30 Nov -0001 00:00:00 +0000 #comment-27179 Beh, io credo di essere andato a visitare ogni angolo recondito d'Italia alla ricerca di prodotti gastronomici noti e meno noti, dal 1993 in avanti ho passato più di dieci anni a girare in lungo e in largo ogni porticciolo, valle, località alpina, lacustre, paesone di pianura, mercato rionale... Per cui come tu stesso dici ho ben altro modo di lavorare. E, insisto, bonariamente, a me, dei marchi e dei cappelli come quelli dei Presidi importa poco. Ad altri, giustamente, può importare di più. Dove i presidi sono eroici, hanno salvato cose che davvero stavano sparendo, là vanno citati, a fanfare spiegate. Altrove, ripeto, chiunque può commentare e dirlo. Grazie per aver detto che c'è gente che scrive così: è vero e pare che a nessuno importi la differenza. Beh, io credo di essere andato a visitare ogni angolo recondito d’Italia alla ricerca di prodotti gastronomici noti e meno noti, dal 1993 in avanti ho passato più di dieci anni a girare in lungo e in largo ogni porticciolo, valle, località alpina, lacustre, paesone di pianura, mercato rionale… Per cui come tu stesso dici ho ben altro modo di lavorare. E, insisto, bonariamente, a me, dei marchi e dei cappelli come quelli dei Presidi importa poco. Ad altri, giustamente, può importare di più. Dove i presidi sono eroici, hanno salvato cose che davvero stavano sparendo, là vanno citati, a fanfare spiegate. Altrove, ripeto, chiunque può commentare e dirlo. Grazie per aver detto che c’è gente che scrive così: è vero e pare che a nessuno importi la differenza.

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