Bresaola? No, è Mopur

A vederle stese sul piatto sembrano proprio fettine di bresaola appena affettate ma, una volta assaggiate, il palato ti dice subito che il sapore non è proprio quello delle carni stagionate valtellinesi. Si tratta, invece, di un alimento tutto vegetale che il signor Beniamino Anzalone è riuscito a produrre mentre stava preparandosi del seitan. Noto alimento vegetale risultante dalla lavorazione del glutine di grano del quale l’inventore faceva già largo uso.
“Volevo provare a dare all’impasto una veste più ricca e che fosse all’altezza delle sue innumerrevoli virtù” -racconta l’entusiasta Beniamino – “Così ho cominciato a fare tutta una serie di prove e test, finchè sono riuscito a “creare” il Mopur”.
Una carne vegetale, bella a vedersi ma, soprattutto, assolutamente priva di grassi animali”. A quel punto, superati gli esami di medici e nutrizionisti nonché severe analisi biochimiche e microbiologiche, il passo successivo è stata la registrazione del brevetto della carne vegetale in decine di nazioni e, per chi vuol provare, la sua commercializzazione.