Vocabolario
Casizolu
Per capire che il Casizolu è un formaggio “magico” basta dire che nasce su un vulcano spento della Sardegna e che a farlo sono solo le donne e solo di notte… Il Casizolu è un formaggio raro, di latte vaccino (in un’isola famosa per le pecore e i pecorini…). Una sorta di caciocavallo a pasta filante, a latte crudo, morbido e friabile, piccante con l’avanzare della stagionatura, profumato di latte, ricco dei sentori di una macchia mediterranea incontaminata, odorosa di mirto e corbezzolo,
circondata da sugheri, lecci e roverelle…
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settembre 17th, 2007 at 11:26
Per chi si trovasse a passare da Civitavecchia, magari di transito per la Sardegna, e volesse dedicarsi un antipasto di quella magnifica terra, fate una scappata a La Bomboniera, dietro Porta Livorno, a due passi dal porto e dagli attracchi dei pescherecci… Lì potrete assaggiare il Casizolu di Muntu Lussurgiu, e farvi evocare il suo sostrato culturale dal buon Giulio dei formaggi amante…
settembre 26th, 2007 at 14:47
..non di Muntu Lussurgiu ma di Santulussurgiu,cittadina in provincia di Oristano.Per l ‘esatezza.
settembre 26th, 2007 at 14:55
vero…pardon!