Sesselimone

Se non avessero la bella indolenza dei siciliani potrebbero mettere in ginocchio la Coca-cola i chioschi di bibite catanesi, quelli dove si mescolano, come in una bottega da alchimista, prodotti dai profumi incredibile e sciroppi dagli aromi improbabili per fare beveroni dai nomi evocativi: completo, sciampagnino, selz e limone, poi sicilianizzato selselimone e infine sesselimone, strascicato per incuriosire
i turisti (e soprattutto le turiste…).

I chioschi sono gli eredi dei venditori ambulanti di acqua e zammù, acqua e anice. Tra i migliori a Catania ci sono quelli famosissimi di Piazza Umberto. Bene, sesselimone è la risposta filosofale alla sete, l’unica cosa al mondo che fa impallidire l’acqua, anche la Perrier dalle superbollicine.
Da bere è dissentante e freschissimo.
Vederlo preparare è affascinante mentre davanti a voi schiacciano i limoni, profumati, buonissimi, con un attrezzo che sembra uscito da una bottega di anticaglie ottomane, sparano il selz a mille e mettono il sale.
Questo è il segreto, un pizzico di sale.

Nella foto il chiosco più bello di Catania, nel cuore del mercato, purtroppo sempre chiuso.