Largo ai giovani veneti

Mal comune del professare italico il fatto che tutti, o quasi, ben difficilmente si lasci spazio al giovane e aspirante collega.
Se proprio vuole, e ben che gli vada, che porti la borsa, sfatichi per noi e per la nostra bandiera ma se ne stia buono e , soprattutto, ben nascosto agli occhi della nostra, e solo nostra, platea.
Corporativismo professionale che scompare davanti ai fornelli del Montegrande di Rovolon. Almeno una volta l’anno e certamente per la durata del Premio Montegrande: “Una chance per giovani cuochi”.

Nome e cognome del concorso per giovani professionisti veneti con meno di trent’anni, giunto alla conclusione della quarta edizione. Oggi, e qui ci sta l’infatti, il via dell’ultima prova per la sfida finale dei 54 finalisti che saranno liberi di creare e mettersi in mostra davanti a una platea, tutta loro, che dovrà tirare le somme dei loro sforzi.
Fatiche iniziate nelle prefinali quando, per rispettare le regole generali del concorso basato sul rispetto della tipicità degli ingredienti nel piatto realizzato, ognuno di loro ha dovuto “inseguire” un pollo ruspante, tipico della corte padovana, e renderlo acconcio al palato accompagnandolo con due ortaggi del paniere veneto e da un cereale, secondo discrezionalità.
Non sono fra i giurati, le mie transaminasi bastano e avanzano, tuttavia confido di darvi conto della finalissima con nomi e foto dei giovani o del piatto vincente.
Ops, dimenticavo che oltre all’arguta e illuminata proprietà del Montegrande il tutto viene organizzato con l’APPE (associazione provinciale pbblici sercizi di Padova), la Regione Veneto, la Camera di Commercio di Padova,la Provincia di Padova, la Banca di Credito Cooperativo di Lozzo Atestino, la Polo S.p.A., l’Arneg S.p.A., la Paladin S.p.A., la Profi-Line srl e i patrocini del Comune di Rovolon, del Parco Regionale dei Colli Euganeie della federazione italiana cuochi e dei “Ristorantori Padovani”. Doverosa la citazione dei patrocinatori meno, forse, quella degli sponsor ma, se siete arrivati fin qui, sono compresi nel post.