Misticanza
Un tempo conosciuta come insalata di mescolanza era tradizione romana che la portassero i frati nelle case quando passavano a chiedere l’obolo.
Caratteristica distintiva è la grande varietà di tipi di insalate…lattuga, cerfoglio, ruchetta, caccialepre, valeriana, barba di frati, borragine, indivia, cicorie…si possono poi unire cipollotti, finocchi, cuori di carciofo, ravanelli…secondo i gusti e le stagioni.
Io me la sono condita invece che con il solito sale, olio ed aceto (che comunque è intramontabile!) con una emulsione di aceto, miele di acacia (in piccola quantità ) sale, pepe bianco ed olio. L’ho arricchita con qualche gheriglio di noce e un mandarino pelato a vivo..un filo di miele sul piatto per decorare…ed il contorno è servito!
da Chiara Romiti
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novembre 25th, 2007 at 23:15
bella l’idea del miele di acacia…!
un saluto
nerina
novembre 26th, 2007 at 08:50
Grazie Nerina!
Un saluto anche a te!
Chiara