Novità : la Domenica Speziale

Il post La Domenica Speziale che vedete sotto era stato già pubblicato ma era “sparito” per un problema tecnico. Abbiate pazienza e, scusandomi, rieccolo:

La voce che l’uso delle spezie in cucina derivi dal fatto che venissero impiegate per conservare i cibi o mascherare gli sgradevoli sapori di carni e pesci malconservati, circola ancora ma non è proprio così. Vero che non esistevano frigoriferi o congelatori ma è altrettanto vero che nobili e ricchi, e non solo per il cibo, potevano permettersi il massimo della qualità e della freschezza; sia che fosse selvaggina di giornata e animali macellati al momento che pesce appena pescato. A questo, si aggiunga che gran parte dei ricettari non prevedono l’uso delle spezie se non all’ultimo minuto, escludendone così l’utilizzo come conservante. Esaltandone, al contrario, l’impiego per arrichire di subitanei profumi, aromi, colori e vivacità anche i piatti più semplici. Di qualche spezia tutti sanno tutto, per altre, un po’ meno, resta il fatto però che c’è sempre qualcosa da imparare e io con voi. Per cui ogni domenica, a partire da questa settimana, su Peperosso troverete “La Domenica Speziale”. Notizie, curiosità e usi più o meno appropriati per conoscere di più il mondo delle spezie e degli “aromi” da cucina. Siete tutti invitati! foto Flickr