Oggi si stappa : Ribolla gialla

Se dovesse capitarvi di pensare a un bianco al di fuori dai soliti schemi che con il pesce prevedono pinot, tocai sauvignon, chardonnay e chi più ne ha più ne consiglia, vi suggerisco una Ribolla gialla del Collio. Vino prodotto dall’ononimo vitigno, che la storia vuole come decisamente indigeno delle terre del nordest del Friuli, la Ribolla gialla che ho stappato non è forse fra le più ricercate ma, per qualità e prezzo ( si trova a meno di dieci euro ), è sicuramente interessante. Prodotta dall’azienda Vidussi, che fa capo alla Montresor, è un bianco deciso ma non per questo prevaricatore dei gusti e del sapore dei crostacei bolliti ai quali l’ho abbinato. Pieno e con profumi fruttati che lasciano spazio all’immaginazione personale, pretende, come altri bianchi suoi pari, di essere bevuto fresco ma non troppo freddo. Pena la perdita di persistenza necessaria per maritare come si conviene il gusto della pietanza che, se non volete a base di pesce e crostacei, può essere di delicate carni bianche. E visto che ci siamoo, direi che non dovrebbe stonare neanche con la zuppa, un peu francais, di donna Chiara.