Nocellara del Belice

Ne abbiamo avute tantissime dimostrazioni: in Sicilia, a far le cose per bene, nascono alcuni tra gli oli extravergine d’oliva più avvincenti del mondo. Il merito? Del clima, della terra, del sole, della vicinanza del mare e delle varietà locali di cultivar. Tra queste la polposa e profumatissima Nocellara del Belice. Nella valle del Belice, gli olivi di cultivar Nocellara, crescono da sempre all’ombra degli antichi Templi di Selinunte (dove l’olio si produceva già nel quinto secolo avanti Cristo). Qui le olive, cullate dal vento di scirocco fino a maturazione, vengono raccolte rigorosamente a mano e spremute nel più breve tempo possibile. Così l’olio mantiene una delicatezza stupefacente pur con sentori accesi di oliva verde ed erbe mediterranee. Le olive di Nocellara vengono spesso mescolate ad altre varietà locali. L’unione con la cultivar Biancolilla dà olii che non rinunciano ad essere intensi, fruttati e al tempo stesso di buona freschezza. La prossima volta che andate a comprare l’olio non dite: ” extra vergine d’oliva” ora sapete benissimo che non basta più