Pesche affogate al porto con gelato di cannella

Con questo dolce ci si incammina verso l’autunno…colori caldi e profumi intensi…

Realizzarlo è veramente elementare…
Procuratevi una bottiglia di Porto, mettete il vino in una casseruola e fatelo scaldare dolcemente. A questo punto aggiungete gli aromi che più vi sono simpatici, io per esempio ho messo (per circa 1/2l di vino) 2 chiodi di garofano, mezzo baccello di vaniglia, 2 stelle di anice stellato, un pezzetto di stecca di cannella e 2 cucchiai abbondanti di zucchero di canna. Quando il vino prende il bollore aggiungete le pesche tagliate a metà (non faticate a togliere il nocciolo una volta cotte verrà via da solo!) e fate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti.
Scolate le pesche e fate ridurre il vino fino a più della metà (semmai aggiungete un altro cucchiaio di zucchero), la consistenza deve essere sciropposa.

Per il gelato scaldate 450g di latte, unite 175g di zucchero e quando ha quasi preso il bollore unite una stecca di cannella a pezzi, coprite e fate riposare per una mezz’ora, quaranta minuti.
Dopodichè filtrate il latte, aggiungete 200g di panna, amalgamate il tutto e versate nella gelatiera. Quando il gelato è pronto aggiungete un generoso pizzico di cannella in polvere e date un’ultima mantecata.

Al momento di servire tagliate le pesche a ventaglio, irroratele con lo sciroppo al porto e accanto mettete una cialda croccante (io l’ho comprata dal farnaio) con le palline di gelato. Un altro giro di sciroppo ed il gioco è fatto!