Tagliata di coda di rospo con calamaretti arrossati
Eravamo rimasti che nel frigo conservavo l’altra metà della coda di rospo avanzata dalla preparazione precedente…come prepararla?…
nel modo più semplice e prelibato…che ne esaltasse il sapore e la morbidezza.
Scottata in padella (3′ al massimo) con un filo d’olio accompagnata da saporitissimi calamaretti che si sono arrossati appena li ho avvicinati al fuoco e quindi subito tolti per non rovinare la morbidezza e la cremosità delle loro carni. Certo se mi fosse avanzata un ciuffo di insalata era meglio…ma olio limone e prezzemolo non ne hanno fatto sentire troppo la mancanza!
Cucinate questo piatto e se il pesce sarà fresco e voi sarete bravi a rispettarne la cottura non ci sarà neanche bisogno di aggiungere il sale!
da Chiara Romiti
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