La Val Nure (ponte dell’olio, ma anche Ferriere) offre spettacolari pancette…e ottimi salami, ma sulla coppa andrei su Pianello Val Tidone…magari fermandosi a pranzo all’Antica Trattoria Giovanelli di Sarturano…A Riva di Ponte dell’ olio si mangia sicuramente bene, ma non aspettatevi cucina prettamente piacentina.

Purtroppo trovarla buona, davvero buona è difficile. Proverei la macelleria Maini, chiedendo ovviamente quella più stagionata. Se la voleste comprare intera, assicuratevi che sia grossa, tondeggiante alle estremità e stagionata almeno un anno e mezzo…