Uova guarnite

Ancora non sapete come intrattenere i vostri ospiti la sera della vigilia? State cercando qualcosa di semplice ed elegante che si abbini bene ad un flut di bollicine?

Che ne dite di queste? Si lo so…nella guarnizione ci vuole un po di pazienza…ma poi farete un figurone!!

La ricetta è semplicissima:
Fate delle uova sode (10 minuti partendo da acqua bollente), sgusciatele e dividetele a metà.
Con dei cetriolini sotto aceto preparate dei ventaglietti, dividete in 4 pezzettini le olive di Taggia denocciolate, formate dei fiorellini con delle acciughe sott’olio e lavate un bel mazzetto di prezzemolo.
Le salse da mettere sopra sono la salsa rosa e una maionese rinforzata con senape antica.
Come si preparano?
Innanzitutto bisogna fare una bella maionese:
Sbattere 3 tuorli con un pizzico di sale ed 1/4 di cucchiaino di senape, aggiungere 2 cucchiai di aceto di vino bianco caldo e poi olio di semi a filo, aggiustare con un po di succo di limone filtrato.

Una volta ottenuta una maionese bella soda con una parte preparate la salsa rosa (aggiungendo ketchup, salsa worcester, una stilla di angostura…) all’altra parte aggiungete la senape antica (cioè quella con i semini di senape dentro).

Cominciate a guarnire…Buon lavoro!