Zuppa di porro e cipolle infornata

Dicono che fra qualche giorno arriverà il freddo siberiano…ecco allora una bella ricetta invernale dal profumo intenso e caldo da preparare nelle vostre cucine…

Ingredienti:
500g di porri e cipolle
50gr burro
50gr farina
1lt di brodo vegetale o di carne
liquore Calvados
Fette di pane casareccio
200g di groviera

Far imbiondire i porri e le cipolle nel burro…appena cominciano a prendere colore aggiungere la farina e mescolare per qualche minuto. Una volta che la farina sarà ben cotta (ve ne accorgete perchè il composto tenderà ad attaccarsi al tegame) sfumate con il calvados e aggiungete il brodo. Cuocere per circa 25′. Mettere in una pirofila, una bella fettina di pane casareccio tostato a far da coperchio, groviera grattata ( o a pezzettini ancora meglio) un pò di parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Gratinate per pochi minuti al forno.

Si possono aggiungere molti aromi e spezie a questa zuppa…a me per esempio piace molto con qualche bacca di ginepro, un chiodo di garofano, pepe nero ed alloro.