Zuppa inglese

Pan di spagna, crema pasticcera ed Alchermes questi sono gli ingredienti principali per preparare un’ottima zuppa inglese!

Poi come tutti i dolci popolari ci sono un’infinità di varianti…voi a proposito…come la preparate? Siete della scuola dei savoiardi al posto del pan di spagna? Sopra ci mettete la meringa?? Ci aggiungete anche il cioccolato? Pirofila grande, insalatiera trasparente o monoporzione???

Io ho fatto così:
Per il pan di Spagna e la crema pasticcera ho seguito le ricette di Santin…

Pan di spagna:
140g di zucchero montati con 7 tuorli, aggiunto 160g di farina ed infine incorporato 7 albumi montati a neve con 20g di zucchero. Infornato a 180° finchè infilando uno stecchino questo non risulta perfettamente asciutto.

Crema pasticcera:
Ho messo a scaldare 500g di latte con qualche scorza di limone. Ho battuto 4 tuorli con con 125g di zucchero fino ad ottenere un composto biancastro. Ho aggiunto 40g di farina setacciata e poi, piano piano, il latte. Rimesso sul fuoco l’ho portato ad ebollizione girando continuamente. Quando appaiono 3,4 bolle si toglie dal fuoco e si mette in una ciotola fredda con sopra dei fiocchetti di burro per non far formare quella antipatica pellicola!

La salsa al cioccolato non è altro che un po di cioccolato sciolto a bagno maria con un po di burro!