Aglio in cucina ? Salute per tutti, o quasi
Se c’è qualcuno che vanta lontane parentele con Vlad terzo, il Dracula assetato di sangue, meglio che non prosegua.
L’aglio, pianta di cui volevo parlarvi, potebbe mettergli terrore solo a leggerne il nome.
Così vorrebbe la credenza, ammessa l’esistenza dei vampiri e il loro terrore per l’aglio, che troverebbe ragione nei principi attivi di questa pianta: assolutamente sconsigliati per chi soffre di una particolare forma di porfiria, ovvero il morbo di Gunther.
Rara malattia responsabile di manifestazioni cliniche fra cui una retrazione gengivale che evidenzia, più degli altri, proprio i canini e gli incisivi del malcapitato; rendendolo somigliante a quegli animali dalla dentatura molto sviluppata che azzannano sul collo le loro prede per ucciderle.
Da qui, tutte le storielle sui rimedi, aglio compreso, e sui vampiri. I quali, nei tratti del viso e nell’aspetto emaciato, con buona probabilità , altri non erano se non sfortunati soggetti affetti dalla porfiria che, data l’ignoranza dei secoli passati, venivano assimilati a creature che si nutrivano di sangue.
Ma, escluso il morbo di Gunther, eventuali allergie, in questo caso un po’ più frequenti, e le antipatie per la persistenza di un alito non proprio elegante, l’allium sativum in cucina è senza dubbio uno degli elementi più indispensabili.
Uno spicchio di aglio o due, magari con un po’ di peperoncino, e anche la più anonima preparazione culinaria assume sapore, profumo e aroma decisamente invitante.
Eppoi, pur se da una parte può nuocere a qualcuno, dall’altra, grazie al suo essere ipertensivo, antinfiammatorio e antibatterico fa bene a tutti, o quasi.
E anche per chi fatica a digerirlo o per i puristi dell’alito fresco, basterà non usarlo a crudo e cuocerlo in camicia. Ovvero senza togliere la pellicina che ricopre ogni spicchio del bulbo della pianta dell’aglio.
Infine, ultimissima nota, visto che contrasta gli effetti della nicotina, i fumatori dovrebbero farne gran uso.
Solo che, a quel punto, fra puzza di fumo e odor di aglio… a scappare, non sarebbero solo i vampiri.
da Strami
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