Agretti e spaghetti: primavera in tavola
Una pasta rapida con tutta la frescezza di un’erba primaverile fra le più ghiotte?
Dopo esservi procurati tre mazzetti di agretti, olio extravergine, una ricotta fresca, aglio, spaghetti, leggete il seguito.
Lavare e mondare i tre mazzetti di agretti.
Due li farete appassire in un tegame antiaderente con mezzo bicchiere d’acqua, due giri di olio d’oliva pepe sale e uno spicchio d’aglio intero da togliere a fine cottura.
Uno, invece, lo cuocerete insieme a due etti di spaghetti.
A pasta pronta scolate il tutto e versatelo in una terrina dentro alla quale avrete già posto due o tre cucchiai di ricotta fresca, possibilmente morbida.
Aggiungere gli agretti del tegame mescolando, un’altro pizzicco di pepe e servire in tavola.
A piacere, un pizzico di grana e, se siete più di due, sappiate che servono più agretti , più ricotta e più spaghetti.
da Strami
Ultimo commento:
di il 01/1/70
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aprile 10th, 2008 at 18:03
la ricotta la preferisco grattuggiata sopra il piatto viene più presentabile la ricotta fresca impappa troppo…però provo anche questa versione che vino ci abbini?
aprile 11th, 2008 at 06:40
Può essere che “impappi” . Anzi gli spaghi che ho preparato io un po’impappati lo erano ma …
la scarpetta finale è riuscita benissimo
Per il bianco vedo se riesco a mettere due righe di un bianco bergamasco in un prossimo post. Visto che con formaggi freschi o molli il bianco va bene purche “fresco” e non troppo invadente . In alternativa alla Lombardia qualcosa di buono potrebbe venire anche dalla Romagna o dall’Abruzzo. Entrambi i bianchi che ho in mente portano lo stesso nome :Trebbiano