Niente pizzo ai tavoli dell’Antica Focacceria
Se dovessi raccontare la storia dell’Antica Focacceria S.Francesco, le righe di questo post andrebbero oltre la regola aurea del mondo web: dopo la decima riga il lettore, internauta, abbandona.
Per cui, anche se penso che le regole siano sempre discutibili, sotto ci sono i link che spiegano tutto.
Anticipo però che questo storico locale di Palermo può ben vantare di aver preceduto di un bel po’ lo slow fodd, la dieta mediterranea, il tipico e locale, i menù a Km zero e, per farla breve, l’orientamento enogastronomico in atto da qualche tempo.
Ovvero, quella tendenza sempre più osservante delle tradizioni storiche e culturali che hanno caratterizzato, da sempre, il nostro rapporto con il cibo.
Cose vecchie di secoli ma straordinariamente attuali!
Se poi aggiungete che all’Antica Focacceria non va solo il merito di essere già entrata nella storia con il suo cibo di strada, pane ca’ meusa (pane con la milza) o pane e panelle (frittata di farina di ceci), ma di aver detto no a chi pretendeva il pizzo, queste righe andavano scritte e sottolineate.
Soprattutto perchè tenere in piedi un locale per generazioni, in una terra dove chi dice no al pizzo rischia molto di più di una nota di biasimo sulle guide gastronomiche, non dev’essere stata storia facile.
Storia che non conoscevo e della quale ringrazio Valentina Grispo e la sua mail.
L’Antica Focacceria S.Francesco.
Il no al pizzo
da Strami
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