Asparagi in forno con formaggio di fossa e grana

Tre o quattrocento grammi di formaggio di fossa, un paio d’etti di grana padano, un mazzo di asparagi bianchi, olio extravergine di oliva, due noci di burro, un tegame antiaderente, 2 tegliette di porcellana, un forno caldo a 180 gradi per un quarto d’ora, ovviamente meno se usate le micro-onde.

Questo è quel che vi serve per due porzioni.

Per la preparazione, mondate ben bene gli asparagi, tagliateli a rondelle lasciando intatte le punte e fateli appassire nel tegame, a fuoco lento, per una decina di minuti con un giro d’olio e dell’acqua;
distribuite il formaggio di fossa e il grana ridotti in scaglie sopra le due tegliette imburrate e coprite con le rondelle di asparagi. Alternando altre scaglie, create un paio di strati posizionando le punte, alla fine, per un po’ di coreografia che andrà completata con un giro d’olio e una spolverata di grana polverizzato.

Infornate per un quarto d’ora dopo aver coperto con della stagnola che andrà tolta qualche minuto prima di dare una gratinata finale.
Attenti nel servire, la porcellana a 180 gradi… scotta.
Per gli amanti delle spezie, una grattatina di noce moscata e pepe bianco.

Suggerimento per il formaggio di fossa

Foto di ANDREA MARTINELLO via Fickr