Ricetta: Biscotto croccante con mele al malaga e salsa di yogurt alla vaniglia

Come promesso ecco la ricetta per chi lo vuole preparare…io ve lo consiglio…fra i miei amici ha riscosso molto successo!

Per il biscotto:
100g di mandorle non pelate
100g di farina
100g di burro
100g di zucchero (possibilmente fate un mix fra quello di canna e quello semolato)
scorza di limone ed arancia

Impastate tutto nel mixer e mettete a riposare per qualche ora. Quando l’impasto è sodo grattatelo con una grattugia a fori grandi e mettetelo in modo uniforme su uno stampo (26 cm). Cuocere a 160° fino a che non cambia colore e diventa scuro. Appena tolto dal forno incidetelo con la punta del coltello formando il formato da voi desiderato (rettangoli, quadrati, tondi…).

Nel frattempo che si cuoce il biscotto tagliate delle mele in 8 togliendo da ogni spicchio la parte più dura (se avete delle mele bio consiglio di lasciare la buccia) e passatele in un piatto dove avrete messo dello zucchero di canna in modo da avvolgerle. Ora ponete sul fuoco una padella e quando è ben calda aggiungete le mele, mantenete il fuoco ben vivo. Aggingete anche un baccello vuoto di vaniglia e qualche pezzetto di anice stellato. Quando le mele saranno ben colorate sfumate con il malaga (attenzione alla fiammata). Quando l’alcol sarà evaporato spegnete il fuoco e aggiungete una noce di burro ben freddo per legare e rendere ancora più golosa la salsetta!

Disponete il vostro dolce sul piatto insieme ad una semplice salsa ottenuta con yogurt intero e semi di vaniglia e se vi va un po di zucchero.