Chivito y Choripàn: quando il panino si fa chiamare bocadillo

Dall’Argentina e dall’Uruguay non vengono solo grandi calciatori, bellissime modelle e mirabolanti scrittori.
Alle bellezze paesaggistiche delle Pampas e della Tierra del Fuego, alle vie di Montevideo e Buenos Aires, accanto alle magie di Enzo Francescoli e alle note di Carlos Gardel metteremmo anche una sequela di grandiosi bocadillos.

Come cos’è un bocadillo?
Il Bocadillo è il compagno di ventura nelle lunghe passeggiate per il quartiere Palermo.
E’ un monumento al comer en la calle (e non chiamatelo Street Food).

E se vi venisse voglia di azzannare latinoamericani panini, vi spifferiamo come poterne preparare due in particolare: l’uruguagio Chivito ed il porteño Choripàn.

Il Chivito è un trionfo di aromi ed un monumento al meticciato culturale.
Tra le fette di pane del Chivito andrebbero il sudamericanissimo churrasco e le mediterranee olive, belgica maionese e bacon ianqui, pomodori e mozzarella come nella migliore tradizione italiana, nordiche uova sode, ravanelli e britannicissimi cetriolini sottaceto.
Al mordere azzannerete quattordici bandiere diverse, almeno. Variazioni sul tema non sono solo permesse, ma caldamente suggerite.

Il Choripàn, invece, somiglia molto da vicino al nostro rusticissimo pane e salciccia (d’altronde il nome viene dalla commistione tra chorizo – salciccia – e pan).

Per dargli un tocco d’argentinità potete aggiugnere una spruzzata di chimichurri, il cugino agli antipodi del mondo del pesto xenés. Se ve ne avanza un po’, conservatelo per quando preparerete l’asado.
Se invece vi sta più simpatico il Cile potreste condire con il pebre, salsa a base di cipolla, coriandolo, olio, aglio, peperoncini tritati e pomodoro a tocchetti.

¡Y vivan los bocadillos!

Tags: bocadillo, panino, street food