Recensione – attenti alla Conchiglia, ristorante di pesce a Fiumicino

La Conchiglia, Via del Faro, Fiumicino.
Né il nome né il resto suggerirebbero qualcosa di speciale.

Ma attenti, Luciano in giro c’è stato, e con successo; si è acquartierato qui scommettendo sulle materie prime e sulla propria bravura, fedele al compianto maestro Alberto, genio e sregolatezza umbri spintisi a irrorare il litorale romano con la linfa del suo gusto per i gusti.

Ha rischiato, inventato non pago delle esperienze; la conchiglia si è aperta, lui ha vinto.
Ve lo dice l’ allegria infinita degli antipasti, guidata per goduria da catalana di gamberi, seppioline in padella con verdura di stagione in pastella, trance di merluzzo fritte, moscardini come gli va quella volta, polpettine di tonno e melanzane, crudi parlanti (e le telline!, come appena uscite dai secchielli di piccoli gitanti anni 50).

Ve lo conferma il risotto alla pescatora che vale la visita per decisione dei sapori e varietà dei frutti (quanti ce ne presentano pallidi come rancio in clinica, intristiti da scialbi e rari inquilini). Continuando, i filetti di spigola in crosta di patate, gamberoni al cognac, fritti puliti e chiari (li trovate anche altrove, ma le perle stanno nelle conchiglie).

Non delude la pizza, fragrante più che in certe catene sedicenti napoletane, ormai fast food mascherati.
Vi conforta la cantina, furba tentatrice prima durante e dopopasto ( dolci notabili nella categoria fattincasa): spumanti e champagnes scelti si propongono compagnia ideale per il sapore del guizzo recente di paranza ; immancabile per l’arrivederci agli amici il Bas Armagnac (Dartigalongue, il più antico, “depuis 1838 soumis à l’épreuve du temps”).

Lo testimonia infine la difficoltà ad entrare senza prenotazione nel week end, quando prevalgono le famiglie( attestano l’abbordabilità dei prezzi); durante la settimana impiegati e manager in fuga dalle mense, habituès e qualche faccia di marinaio (markers infallibili) potranno contornare le due chiacchiere ed il buon bicchiere con Luciano, meno saturato dai ritmi di una cucina- a portata di sguardo e di saluto per chi arriva- attivo, colorito,sbuffante opificio artigiano.
Prezzi sui 40, ma dipende a che punto vi saziate di curiosità marine e vinarie.

La Conchiglia
Via del Faro 266, Fiumicino
Tel 066583503
Martedì chiuso.