Il Doro Wot, simbolo della cucina Etiope

Nel suo ultimo romanzo Enrico Brizzi immagina cosa sarebbe potuto accadere se, negli anni Sessanta, Etiopia e Somalia fossero state ancora parte dei territori associati dell’Africa Orientale Italiana.
Lui lo fa da un punto di vista fantapolitico e calcistico, vero.
Ma con la mente sono andato più in là.
Ed ho provato a prefigurarmi cosa sarebbe potuto succedere se, tra le pagine delle varie edizioni del Talismano della Felicità, un giorno si fosse annidato anche il romanissimo, virile e littorio Doro Wot.

Il Doro Wot è il piatto nazionale etiope – ooops, la virile cibaria degli italiani d’Africa. Si tratta di uno stufato di pollo e uova sode intere. Per prepararlo avrete bisogno di un ruspantissimo pollo, pomodoro, aglio, brodo di pollo, e fin qui tutto semplice.
Poi, di berberé – una mistura di spezie – e niter kibbeh - burro chiarificato speziato -, che magari sarà più complicato trovare.

Ma la cosa che più vi colpirà, al mangiarlo, sarà raccogliere l’invitante intingolo con strisce di injera, il pane di teff etiope, che con il suo gusto acidulo contrasterà il piccante del berberé e con la sua consistenza spugnosa vi consentirà di portare alla bocca assaggi di Doro Wot intrisi di patria fino alle volitive ascelle.

A voi!

Sapori d’Etiopia di Abraham Zewdie

[Flickr, Enrico Brizzi.it, Cookaround]

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