Farfalle alla rucola ? Ebbene sì

Scusate se parlo di rucola, fresca erbetta aromaticamente piccante diventata quasi antipatica per essere stata strausata quasi fosse prezzemolo ma se volete condirvi “quattro” farfalle di grano duro con un sughetto semplice semplice lo schema è questo.

Fintanto che le farfalle vanno, in abbondante acqua bollente salata a piacere, dovrete stufare in un tegamino antiaderente un paio di mazzetti di rucola per persona aggiungendo olio di oliva, sale fino e pepe q.b. ( non è un pepe particolare e auspicando che non diciate in giro che anch’io lo credevo tale ai ai miei primordi culinari, sappiate che è solo l’abbreviazione di “quanto basta”).

Cotta la pasta, scolatela in una terrina e condite con la rucola: pasta più semplice e “povera” di così è davvero arduo prepararne.

E voi che leggete peperosso e le ricette di Chiara, potreste trovarla miserevole ma con i tempi che corrono …

Comunque, se proprio volete scialacquare suggerisco di aggiungere alla rucola qualche pomodorino tagliato a metà e privato dei semi, dello scalogno sminuzzato finemente e, alla fine, un giro di vero balsamico tradizionale di Modena come quello del dottor Mario Giambigliano Zoccoli.
Al quale, permettetemi un saluto da queste pagine, ringraziandolo ancora una volta per avermi spiegato ben bene che l’aceto è aceto mentre il balsamico tradizionale di Modena è tutt’altra cosa.
Se poi a qualcuno viene di chiedere se ci va o meno il parmigiano, si fa come piace.
Anche se, per sperimentare, sopra le farfalle, io ho sgranagliato del Vezzena stravecchio.