Finger food: Crema di cavolfiore verde e aringa

Questo finger food è veramente una “cavolata“! Si prepara in poco tempo ed è molto versatile. Innanzi tutto con la crema di cavolo si può ottenere, aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale, una deliziosa e calda zuppa da gustare lungo questo week-end polare e poi l’aringa in frigo sott’olio si conserva per molto tempo e può essere un accompagnamento per un crostino al forno con la mozzarella piuttostoche come “acceleratore” di sapore in un sughetto marinaro.
Se non vi dovesse piacere l’aringa potete abbinare la crema di cavolo con un pezzetto di pancetta croccante o del formaggio.

La preparazione si descrive in due battute:

Pulire, lavare e cuocere il cavolfiore in acqua bollente salata. Frullare con un po di olio. Aggiustare di sale e pepe (consiglio di lasciarlo appena indietro come sapidità dato che sarà abinato all’aringa).
Pulire l’aringa e metterla a bagno nel latte (Può bastare qualche ora come l’intera nottata, dipende dal prodotto). Scolare, asciugare e conservare sott’olio.
Ricavare dei quadratini da una pagnotta di grano tenero e tostarli.
Adagiare la quenelle di crema di broccolo, un pezzettino di aringa e una punta di chutney di peperoncini freschi.