La dinastia dei Kir – Blackberry, Royal, Imperial
Strami, coniugando agnello ed uva spina, m’invita a non staccare la spina dalle incursioni nel favoloso mondo dei cocktail; ed io che già pregustavo il ritorno a ben altro tipo di spina!
Sul piatto d’argento, m’offre il Kir.
Si fa presto a dire Kir.
Quale?
Ce n’è una dinastia intera.
Il Kir, non è uno scherzo, se lo inventò nientemento che… un prete.
Annus Domini 1945. Canon Felix Kir è parroco e, al contempo, sindaco di Digione (patria della senape, tra l’altro). Una sorta di DonCamillo&Peppone, tutto in una sola persona.
Alla perseveranza cattolica, però, si fondono gli afflati per il buon vino, e gli esperimenti culinari.
Così, sperimentando, prova ad aggiungere a 9/10 di vino bianco secco, per dire un Muscadet, 1/10 di Crema di Cassis. Lui non lo sa ancora, ma ha inventato il Kir, l’aperitivo famoso worldwide.
Il Cassis de Dijon è un liquore prodotto nel digionese con i ribes neri: fosse stato in Italia, l’avremmo chiamato Ratafià di Ribes Neri.
Oggi è conosciuto soprattutto quale immancabile ingrediente per il Kir, nonché per essere il protagonista di una celeberrima sentenza della giurisprudenza europea.
Nella dinastia dei Kir, la costante è la miscela tra vini e liquori ai frutti di bosco.
Così, mantenendo invariate le proporzioni, potreste provare anche il Kir Royal (Champagne e Cassis), il Kir Imperial (Champagne e Crème de Framboise), nonché il Kir Blackberry, per ottenere il quale, allo Champagne, dovrete aggiungere 2cl di liquore di more.
[Foto: Flickr]
da Fabrizio Gabrielli
Ultimo commento:
di La Cassissona del Birrificio Italiano (e Greve) | inbirrerya il 01/1/70
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agosto 27th, 2008 at 15:21
bonjour,
Nata e cresciuta a Dijon,in buona borgognona mi stupisco che si possa descrivere la creme de cassis come essendo mirtilli. I cassis sono i ribes neri
niente che a vedere con i precedenti.
sarà forse il caso di corregere?
grazie
clo
agosto 27th, 2008 at 15:52
pardon… refuso.
Je suis desolé.
F
giugno 25th, 2010 at 06:03
[...] bianco e 1/10 di Créme de Cassis, appunto. Cocktail conosciutissimo (creato negli anni ‘50 dall’abate Felix Kir, per molti anni anche sindaco/deputato di Digione), del quale anche Kuaska fa menzione nella sua [...]