La birra extra extra amara: XX Bitter di De Ranke Brouwerij

Non tutte le amarezze vengono per nuocere.
Anzi, se vi piace amara – la birra – ce n’è una che non potete proprio farvi scappare: la XX Bitter del birrificio De Ranke (sì, il sito è tutto lì), Fiandre Occidentali, Belgio.

Birrificio, dici, ed immagini chissà cosa. Chi c’è stato, invece, t’assicura che non è nulla più di un garage, con un adesivo a fare da insegna, una saracinesca mezza abbassata e spazi angusti. All’interno, menti geniali e probabilmente una delle migliori birre speciali belghe.

I mastri birrai del De Ranke sono Nino Bacelle e Guido Devos (nella foto in compagnia di un nipponico ammiratore). Mastri birrai della domenica, li diresti, e non c’è nulla di offensivo. E’ proprio così.
Nino e Guido, infatti, passano tra le strutture del birrificio i loro venerdì e sabato, per diletto.
E per diletto sfornano alcune perle, tutte caratterizzate dalla presenza – maniacale, la si direbbe – del luppolo.

Luppolatura che, come sottolineano loro, non vuole bilanciare il malto. E’ lì perché gli piace così.
Se poi ci aggiungete i lieviti Brettanomici (che, per via dell’etil-fenolo, evocano profumi di stalla, di trasudazione, di “animale”), ecco che avrete una birra che si avvicina molto alle Orval al loro apogeo, e che è al contempo unica nel suo genere.

Dorato-opalescente, con una schiuma bianchissima e persistente, sprigiona già al naso sentori di luppolo, massivo, con trasparenze erbacee. Una nota citrica me l’ha fatta assimilare, olfattivamente, ad una Gueze, se conoscete il genere.

Ma ecco compiersi quanto di più pirotecnico al gusto, dove un’amarezza estremamente rinfrescante entra subito in scena, prepotente, preannunciata da un’aroma erbaceo, quasi di gemma di pino.

Secondo me, una delle più indicate per la bella stagione, rinfrescante al punto giusto e con solo 6,2% di volume alcolico. E la 33 cl a poco meno di 3 euro.

Val bene la pena?
Io dico di sì.