Pasta, peperone, cipolla… che fare?

Ci scrive Eugenio:

Ciao Peperosso,
Oggi a casa solo pasta, peperoni e cipolla, non so che fare e tento un esperimento. Taglio tutto abbastanza fino e metto in padella senza olio ne acqua a fuoco medio. Quando il tutto prende un colore scuretto (e inizia ad attaccarsi dappertutto) aggiungo l’olio completo la cottura per altri cinque minuti. Ecco il mio sugo, ci aggiungo anche rosmarino e un di formaggio. Risultato? Una delusione cocente, mezzo insipido e pure mezzo crudo e strinacchiato. Peperosso che cosa si sarebbe potuto fare in una condizione del genere?

eugenio

Peperosso consiglia:

Avevi tutti gli ingredienti per preparare un ottimo sughetto!
Sul taglio ci siamo. Soprattutto la cipolla più sottilmente la tagli meglio è.

Passiamo alla cottura:
Le cipolle devono essere stufate da sole per almeno un 7-8′. Quindi prendi una padella abbastanza grande, perchè sarà la stessa in cui mantecherai la pasta, e la piazzi sul fuoco; poi ci metti un po di olio, diciamo fino a coprire tutto il fondo della padella (ma mi raccomando non esagerare!) e aggiungi le cipolle. Fai cuocere a fuoco dolce fino a che non saranno appassite. A questo punto aggiungi anche i peperoni e fai cuocere per un po’. Aggiusti di sale e pepe e porti a cottura.

Quando la pasta sarà al dente la scoli e la ripassi in padella aggiungendo un po di acqua di cottura in modo da creare quella cremina invitante data dall’amido rilasciato dalla pasta in cottura. Togli dal fuoco e unisci il formaggio grattato. Dai un’ultima mantecata e la tua pasta ai peperoni è pronta!

Il rosmarino secondo i miei gusti non si sposa benissimo con questo piatto ma se a te piace unisci il rametto sano nel soffritto di cipolla. Del basilico sarebbe stato ideale!

Se poi vuoi fare il cool puoi frullare parte del sugo preparato e metterlo a specchio sul piatto come base per la pasta.

Per i vostri dubbi in cucina scriveteci a info@peperosso.it oppure fatevi avanti nei commenti, piano piano rispondiamo a tutti.