Peperoncino: quanto sei hot?

Si fa presto a dire “peperoncino”.
Esistono varietà infinite all’interno della famiglia dei capsicum.
E forse non tutti sanno che esiste una scala specifica per valutarne la piccantezza: la Scala di Scoville.
Ad inventarla, nel lontano 1912, Scott Scoville, che arrivò alla brillante intuizione di diluire in acqua e zucchero una soluzione dell’estratto di peperoncino fino a quando il bruciore non fosse più avvertibile.
I risultati? Sconvolgenti.

Se ad un estremo della scala troviamo il peperone dolce, che ha un valore SU (Scoville Units) pari a zero, dall’altro si raggiungono picchi di 577000 per l’Habanero Savina Rosso e, nientemeno, 1.001.304 con l’indiano Bhut Jolokia, detto “peperoncino fantasma”.

Certo, in cucina – a meno che non siate muniti di copertura della lingua in ceralacca e guanti protettivi – ci si rivolge a parenti meno “estremi”, molti dei quali provenienti dall’area andina.
Tra i più conosciuti – e più moderatamente hot – l’ajì dulce (usato nella preparazione del guacamole), l’ajì mirasol (che per il suo sentore di bacche viene prediletto nella marinatura del ceviche) e l’ajì amarillo, spesso utilizzato in una salsa all’ananas che, sulle tavole di Lima, accompagna un delizioso churrasco di maiale.

E voi, tenendo bene a mente – come suggeriscono da takecareblog – che il peperoncino può far dimagrire, aiuta ad uscire dagli eccessi da alcool, solleva il morale e non solo, quanto hot siete?