Ricetta: Quenelle fritte di zucchine e ricotta

Ora che le temperature si sono abbassate si può finalmente ricominciare a preparare qualcosa di buono. Ieri ho improvvisato un aperitivo con i miei amici deliziandoli con un fritto caldo di semplice fattura e, diciamoci la verità, anche un po svuota-frigorifero!

L’occorrente è:
2 uova250g di ricotta di pecora
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino
4 zucchine gratugiate (con questa) solo la parte verde
2 cucchiai di farina 00
sale, pepe, peperoncino e spezie a piacere
olio di arachidi per friggere

Procedimento:
Amalgamate tutti gli ingredienti e lasciate riposare 15 minuti in frigo. Mettete in una padella dai bordi abbastanza alti l’olio per friggere. Quando arriva a temperatura (170°) formate con un paio di cucchiai le quenelle che metterete direttamente a friggere. Per chi non fosse un pò impacciato o andasse di fretta va benissimo anche far scorrere il composto fra i due cucchiai formando una sorta di pallina-bignè.

Tags: fritti, ricotta, zucchine