Primi piatti di pesce – Mezze penne merluzzo, pesto e lemon zest
Il merluzzo che il mio pescivendolo di fiducia mi aveva messo da parte era veramente un bestione enorme. Data la sua freschezza l’ho schiaffato al forno con appena i condimenti necessari:olio, limone, un goccio di vino, sale e pepe.
Ne abbiamo mangiato a volontà ma purtroppo ne è avanzato metà …cosa farne?
Dei ravioli? Troppo complicato! Delle crocchette? Di friggere non mi andava proprio!
Ho così optato per un primo semplice e sbrigativo:
Una volta spinato il merluzzo rimanente (va da se che sarebbero perfetti dei filetti freschi) l’ho scaldato il padella con un filo d’olio e una anticchia di peperoncino. Quando le mezze penne erano ben al dente l’ho ripassate con un po della loro acqua di cottura in padella e poi, a fuoco spento, ho aggiunto il pesto e le zest (scorza) di limone.
Un giro d’olio e di corsa in tavola.
da Chiara Romiti
Ultimo commento:
di Giuliano il 01/1/70
ccontenta . Io l'avrei assaggiato volentieri...
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marzo 11th, 2008 at 14:36
ci abbinerei un verdicchio sono indeciso con un bianco di custoza maHHHH!!! tu che dichi
marzo 12th, 2008 at 02:24
Direi che potevi anche congelarlo e quando avevi piu tempo utilizzarlo meglio-
marzo 12th, 2008 at 10:22
Direi anche che potevi non perdere tempo a scrivere questo inutile commento.
marzo 12th, 2008 at 16:28
E fatica , Ammannire ,(preparare) e non senpre si a
ccontenta . Io l’avrei assaggiato volentieri.
Prova ancora.