Ricetta: Rombo con bottarga e salsa leggera al curry
Avevo preparato un piatto “simile” alla scuola di cucina un po di tempo fa e dato che mi era piaciuto un sacco ho provato a rifarlo…semplice e saporito se avete voglia vi consiglio di provarlo e farlo assaggiare ai vostri amici!
Io l’ho fatto con il rombo ma con un branzino oppure con un merluzzo viene ancora meglio!
Cominciamo con la salsa leggera al curry:
1 albume pastorizzato, 100g di acqua minerale, 100g succo di limone, 200g olio di semi, 150g yogurt greco, curry a piacere e un pizzico di sale.
Frullate tutti gli ingredienti come fosse una maionese e conservate in frigo.
Sfilettate il pesce e mettete sopra ogni filetto un po do bottarga quasi tritata con le zest di limone.
Cuocete in padella con fuoco dolce per pochi minuti.
Servite con un ciuffo di misticanza.
da Chiara Romiti
Ultimo commento:
di Marilì il 01/1/70
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aprile 21st, 2008 at 12:46
grande chef ti vizi comunque un tuo sommo parere sull’albume pastorizzato si dice che oltre l’albume nelle confezioni si trova Correttore di acidità , Conservanti, potassio.Addensanti
Come la vedi
voto a questo mio commento
potrei fare meglio
aprile 21st, 2008 at 21:18
Chef Marco temo di essermi spiegata male…io per albume pastorizzato intendo un semplice albume fatto appena rassodare o 10 secondi in micronde o 2 minuti a vapore….non quelli che si comprano nel bricco
aprile 22nd, 2008 at 09:54
tiro un sospiro di sollievo
aprile 23rd, 2008 at 08:29
L’accostamento bottarga e scorza di limone mi incuriosisce. Provo e ti faccio sapere ! Grazie !!!