Ricetta: Risotto Zafferano e Arancia

Non avete ancora deciso cosa preparare oggi? Io vi propongo questo semplice risotto allo zafferano ed arancia che ho preparato fra i fornelli della mia cucina con ingredienti semplici ma ben selezionati. In una manciata di minuti porterete a tavola un piatto da veri gourmet!

Tostate il riso, io ho scelto del Carnaroli (2 pugni a persona per chi ha la mano piccola come la mia), in un tegame con olio e cipolla tritata… Quando si comincia ad attaccare iniziate ad aggiungere del brodo (o di carne oppure vegetale) e parte dello zafferano ( per 3 persone 1 bustina o qualche pistillo è più che sufficiente) che avrete sciolto in un po di brodo. Portare a cottura continuando ad aggiungere il brodo ed anche un bicchiere di succo di arancia filtrato. Quando il riso è praticamente cotto aggiungete la zest dell’arancia tagliata a julienne e il restante zafferano. Ultimata la cottura mantecate con del formaggio morbido fresco (ottima la robiola o del mascarpone) e del parmigiano.
Lasciate riposare un minuto e servite.
Per guarnire ho utilizzato parte della zest a julienne e delle fettine di arancio esseccate in forno.