Olimpiadi della Cucina, quasi pronti i cuochi italiani

Anteprima d’eccezione all’hotel Metropole del GB thermae hotels di Abano che ha visto sfilare, davanti al folto pubblico degli ospiti presenti per l’occasione, fra i quali decine di giornalisti di settore e gourmand, i “campioni” della Nazionale Italiana Cuochi che rappresenteranno l’Italia alle prossime Olimpiadi di Cucina 2008 nella tedesca Erfurt.

Attesissima competizione che rappresenta la più grande rassegna culinaria internazionale e al pari delle Olimpiadi atletiche, con cadenza quadriennale dal 1900 in poi, diventa la massima tribuna per testare l’abilità dei cuochi e dei pasticceri di tutto il mondo.

Piatti forti dell’anteprima di Abano Terme, il “menù caldo” e il “menù freddo” che fra poche settimane saranno presentati nella città tedesca di Erfurt dal 19 al 22 ottobre e dovranno sbaragliare l’agguerita presenza di altri 28 team di chef in rappresentanza delle altrettante nazioni partecipanti.

A preparare il menù della prova generale, la squadra Nazionale Italiana Cuochi al gran completo con il team manager Fabio Tacchella, il team chef Gianluca Tomasi ,nelle vesti di capitano, il coordinatore tecnico Fabio Momolo e gli chef Angelo Giovanni Di Lena, Marco Giannini, Fabio Mancuso, Francesca Marsetti, Gregori Nalon, Matteo Sangiovanni, Vito Antonio Semeraro, Nicola Vizzarri, lo chef pastry Marcello Martinangeli e lo chef Marco Valletta nelle vesti di P.R.

Oltre a loro, giusto per l’enorme quantità di piatti preparati, gli ospiti erano qualche centinaio, la brigata di cucina dell’Hotel Metropole che ha dato man forte.
Risultato: una serata decisamente interessante dove grazie alla squisita ospitalità dei padroni di casa del Metropole e dello staff medico sanitario che opera nella Spa, si è potuto anche fare la conoscenza di come il cibo possa diventare protagonista per soggiorni di benessere e cure termali innovative.

Tornando ai piatti presentati, e assaggiati, migliorabile la proposta del filetto di branzino con cozze e finocchio al lime, con terrina di fagioli cannellini, gamberi di Sicilia e capasanta all’olio, spuma di cavolfiore e insalatina fresca.

Più accattivante, invece, il filetto di vitello al sale aromatico con crosta di parmigiano reggiano, medaglione con salsa gremolada, sformato di zucca e orzo e purea di sedano rapa e ortaggi trifolati con funghi.

Infine, anche in questo caso la medaglia d’oro sembra un po’ lontanuccia e andrebbe compiuto qualche sforzo, come dessert una mousse di cioccolato bianco con infuso di semi di cacao e cardamomo, pere caramellate, croccante con crema di ricotta e lamponi, salsa di rabarbaro e gelato di sedano e mela verde.

Non c’è dubbio però che in attesa della sfida finale con le altre squadre, quarantadue quelle iscritte alle Olimpiadi di Erfurt, i nostri cuochi non smetteranno di allenarsi per raggiungere la perfezione che li vedrà salire sul podio.
Sapendo che, oltre a Peperosso, tanti altri tiferanno Italia.

Le Olimpiadi di Erfurt

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