Tortelli di zucca alla Mantovana

Un grande piatto della cucina italiana…
un po laborioso da preparare ma che promette risultati eccellenti!

Provate a seguire la mia ricetta…servirete degli ottimi tortelli con lo stupore dei vostri commensali!

Cominciamo dalla pasta:
300g di farina
3 uova
1 cucchiaio d’olio

Impastare la farina con le uova, un pizzico di sale e l’olio. Chiudere la pasta a palla, ungerla leggermente e lasciar riposare per circa 20 minuti.

Ripieno:
1,5 kg di zucca (possibilemente “Marina di Chioggia” che è meno acquosa)
1 cucchiaio di mostarda di verona piccante
2 amaretti
100g di parmigiano
noce moscata
sale e pepe
100g di pancarrè frullato

Cuocere la zucca avvolta nel domopack in forno in pezzi abbastanza grandi (anche con la buccia) finchè non diventa tenera.
Passare la polpa al passaverdure e farla asciugare ancora qualche minuto in padella con una nocetta di burro. Unire i restanti ingredienti e mescolare bene il tutto. L’impasto deve presentarsi abbastanza sodo e saporito. Dopo averlo fatto riposare un’ora circa cominciare a preparare i tortelli.

Cottura e salsa
Cuocerli per 5 minuti in acqua salata e saltarli in padella con burro, parmigiano,semi di papavero,salvia e pinoli tostati